Avokado og agurk, det kan jo simpelthen ikke gå galt :) Disse små makiinspirerte rullene passer perfekt som en del av et tapasbord, eller som velkomstsnacks sammen med en drink. Eller for all del - lag et tonn og spis som hovedrett! Nam! :) De er kjempegode! Agurk- og avocadoruller - oppskrift Du trenger 1 avocado 1 agurk ¼ kopp basilikumblader (en liten håndfull), eller … [Read more...]
Veganske kålruletter med estragonsaus
Veganske kålruletter av kinakål. Kålruletter er kitsch! Skikkelig kitsch! Men du verden, så godt - særlig denne veganske varianten med greske smaker og digg estragonsaus :) I klassiske kålruletter skal man bruke hodekål, og fyllet inkluderer gjerne kjøtt. Du kan i prinsippet fylle dem med nesten hva som helst, men det er en fordel om fyllet er litt fast, ellers blir rullene vanskelige … [Read more...]
Avocadosandwich med asiatisk vri
Avocadosandwich med asiatisk vri (vegan) Denne varianten er skikkelig god og passe spicy, og passer like godt til frokost som til lunsj. [pullquote]Du trenger: - 1/2 avocado - ca 1 ss kokosmelk - Lime - Koriander - Mynte - Salt - Salat - Sriracha (asiatisk chilisaus) - Ristede sesamfrø - Valgfritt brød[/pullquote] Bland 1/2 moden avocado med et godt dryss lime, litt salt, litt … [Read more...]
Smashed Potatoes
Er det kaker? Cupcakes? Godteri? Nei, det er så innmari mye bedre! Det er poteter jeg har gått løs på med ren og rå håndkraft! Smashed Potatoes! Og jeg skal love deg at mine populære og elskede potetfondanter har fått sterk konkurranse her, for dette ... dette overgår jaggu det meste jeg har smakt av deilig, fet, usunn, kaloririk og sofistikert junk altså, åh milde himmel! Bare så du er advart: … [Read more...]
Ovnsbakte kikerter i srirachasaus
Er du sugen på sunn snacks som ikke koster skjorta, men som samtidig gir deg den tilfredsstillende "usunne følelsen"? Da kan jeg anbefale ovnsbakte kikerter i et tonn med chilisaus, nærmere bestemt sriracha. Til denne retten trenger du svært få ingredienser, og minimalt med kunnskap. Så lett at selv jeg får det til altså! Chilimarinert kikerter 250 ml kikerter (en boks) 4 ss Sriracha 1 … [Read more...]
Agurksalat med gresk yoghurt
Sølete, deilig og frisk agurksalat som til og med er sunn! Det perfekte tilbehør til lam (hva med lam og agurksalat i pitabrød?), eller rett og slett som pålegg? Jeg spiste salaten alene som frokost i dag, mer trengte jeg ikke - en sunn, god, lett og forfriskende start på dagen. Til agurksalat trenger du følgende: - Agurk - Gresk yoghurt - Sitron - Dill - Salt og pepper Kutt så mye … [Read more...]
Bakte limabønner og klassisk gresk salat
Da var vi kommet til siste dag med greske retter, og jeg syntes det passet fint å avslutte uken litt letter (etter all ostegalskapen) med klassisk gresk salat og bakte limabønner, nam! Gresk salat serveres i store, rustikke biter i Hellas, men skjær opp bitene slik det passer deg. Gresk salat Du trenger: - Agurk - Tomat - Rødløk - Sorte oliven - Fetaost - Tørket oregano - Olje, … [Read more...]
Kalamares, fritert blekksprut
Kalamares - blekksprut - elsket og hatet. Og jeg skal være den første til å innrømme at jeg brukte tid på å venne meg til den selv - ikke på grunn av smaken, men fordi bildene i hodet seiret over det som lå foran meg på tallerkenen. Blekkspruten er jo ikke akkurat noen søtnos med sine lange, slimete tentakler og sugekopper, fysj! Men med tiden ble jeg voksen (litt i hvertfall), og … [Read more...]
Gresk Fava
Fava er grekernes svar på hummus, men i motsetning til hva navnet tilsier, er den ikke laget på favabønner men derimot gule erter (yellow split peas).Opprinnelig ble den dog laget på favabønner, fava stammer fra det latinske ordet favus, men et sted på veien i nyere tid ble favabønnen byttet ut med den mye mer håndterlige gule erten. Men jeg kan love at den smaker langt ifra en tradisjonell … [Read more...]
Gresk på menyen: Dakos, kavring med feta og tomat
Kavring? Ja, faktisk. Og jeg er helt enig: jeg trodde også dette var en matvare som døde ut på 70-tallet, men grekerne har overbevist meg om at denne beinharde og tørre skalken har en misjon. Misjonen heter Dakos! Dakos (Ntakos) kan kanskje minne litt om italienernes bruschetta, men likevel ikke - både smak og konsistens er helt annerledes. Dette er en kretansk rett, så er du andre steder i … [Read more...]
Avocadosandwich på 4 måter
Hvis du ikke liker avocado kan vi ikke være venner. På den annen side kan det godt hende jeg overbeviser deg med disse 4 superdigge avocadosandwichene, og da kan vi bli venner likevel. Avocado kan brukes til så mye mer enn guacamole (selv om guacamole er noe av det beste i verden), og på brødskiva er den konge. Den erstatter både smør, majones og andre mer usunne fettkilder. Avocado er riktignok … [Read more...]
Verdens beste gazpacho
Det er en ambisiøs overskrift, det er jeg skamløst klar over - men jeg mener det, sånn i all ubeskjedenhet. Gazpacho er den aller beste suppen jeg vet om! Jeg kan ikke huske når jeg først laget den hjemme - men det er leeenge siden :) Gazpacho er en kald grønnsakssuppe av spansk opprinnelse. Basen er ofte tomat. I den opprinnelige varianten skal det også være brødsmuler, men jeg synes seriøst … [Read more...]
Meksikansk rekecocktail
Jeg vet rekecocktail har et kitsch-stempel, men hvor galt kan det egentlig gå med reker? Det er jo godt nesten uansett, og her har jeg valgt å kle den gamle klassikeren i ny drakt: meksikansk, hot og fargerik! Jeg hadde reker igjen etter et større måltid, og ville forsøke meg på noe litt mer spennende av restene enn å lage reker i majones. Denne lille retten passer godt både som forrett og … [Read more...]
Laksetartar med kapersguacamole og frisk eplechutney
Jeg er selvdiagnostisert laksejunkie, jeg dropper kjøtt any day fremfor laks, jeg får rett og slett abstinenser om jeg ikke får laks nesten hver dag. Gi meg min daglige laks, så blir ingen skadet. Men nok om det. Dette er en sånn rett som gjestene dine tror du har dedikert det siste døgnet på å lage og anrette, mens det i realiteten ikke tar tid på verken ene eller andre måten (men det … [Read more...]
Fast i fisken: Ceviche med fennikelsalat og Crème Fraiche
Ceviche er en peruansk rett med mange likhetstrekk til tartar av fisk eller sashimi, men fremstår likevel helt annerledes fordi fisken er "kokt" i syre. Nå skal det sies at jeg alltid bruker en form for syre (sitron, lime eller eddik) når jeg lager tartar uansett, rett og slett fordi jeg synes det er så godt, men i den opprinnelige peruanske retten er det altså obligatorisk. Denne cevichen laget … [Read more...]
Bresert agurk ala Julia Child
Det er enkelte ting vi har med oss fra barndommen av som vi ser på som sannheter. Som for eksempel Julenissen, eventyr og at politikere snakker sant. Eller at agurk er noe vi har i salaten, på brødskiva eller som garnityr. Den skal i hvertfall ikke varmebehandles. Den skal spises kald og rå, eller syltet, og sånn er det bare. Trodde jeg. Helt til jeg i går satt meg ned og så filmen Julie & … [Read more...]
Soltørkede tomater i olje
Å lage "soltørkede tomater" er verdens enkleste sak. Særlig i et land hvor solen ikke er tilgjengelig så ofte, for da blir man tvunget til å bruke stekeovnen, og da går alt så mye raskere. Også er det så godt og passer til så mye. Jeg har benyttet cherrytomater som jeg så har lagt i olje. Du trenger: - Cherrytomater - Salt - Olivenolje - Basilikum - Hvitløk Skjær tomatene i … [Read more...]
Vegansk pesto på to måter
Pesto er godt og sunt og veldig lett å lage. Her er oppskrift på to veganske varianter (hvilket bare vil si at jeg har droppet parmesanen) som du har laget på 5 minutter. Pesto av basilikum og persille: En basilikumplante En halv pakke bladpersille En pakke pinjekjerner (50 gram) Saften av en halv sitron En god dæsj olivenolje Salt, smak til underveis Kjør alt i blender … [Read more...]
Grillet papaya med lime
Denne deilige frokosten setter deg i umiddelbar feriestemning, du simpelthen hører bølgeskvulp og palmesus når du inntar den - enten det, eller så er min forestillingsevne over gjennomsnittet ute å kjøre. Det kan jeg forresten leve med :) Denne oppskriften fant jeg i Sophie Dahls bok Miss Dahls frodige fristelser (jeg simpelthen elsker tittelen på denne boken, og selvsagt også selve boken i seg … [Read more...]
Ovnsbakte rødbeter med hvit geitost
Rødbeten ser ikke mye pen ut i det den blir dratt opp av jorda, men under den skitne jordbrune overflaten gjemmer det seg en rubinrød juvel. Den karismatiske jordsmaken i rødbeter er noe du enten elsker eller hater. Når du skal tilberede rødbeter kan det være en ide å bruke engangshansker, men enda viktigere: ikke bruk lyse klær, for fargen er håpløs å få bort. Den jordaktige smaken … [Read more...]