Det er mange måter tilberede andebryst på, men min favoritt er helt klart sous vide. Kjøttet blir perfekt mørt hver gang, helt nydelig! Du må steke det i panne til slutt uansett for å få sprøtt skinn, eller du kan ta av skinnet på forhånd og tilberede det for seg som for eksempel i denne oppskriften - eller du kan droppe skinnet helt om du synes det blir for fett. Denne retten er søt, faktisk … [Read more...]
Fylt kylling med brie, soltørket tomat og løpstikke
Jeg har fått helt dilla på fylt kjøtt, særlig kylling og indrefilet av svin, to kjøttvarianter jeg mer eller mindre hadde forkastet før jeg fikk min Anova Precision Cooker (sous vide). Sous Vide er min nye religion, denne teknikken tryller og forvandler på helt magisk vis det tørreste og kjedeligste kjøttet til møre gastronomiske delikatesser. Så jeg skal faktisk innrømme at selv om jeg for et års … [Read more...]
Blekksprut med linser
Blekksprut fascinerer meg av flere årsaker. For det første er det en råvare jeg i mine yngre dager nektet å så mye som se på, langt mindre smake på! Hele skapningen bød meg imot, og jeg kunne ikke med min beste vilje fatte og begripe at noen kunne spise det ekle tentakkelmonsteret av et sjøuhyre. Bare synet av den gjorde meg kvalm. Det faktum at frityrstekte blekksprutringer - calamari - er noe av … [Read more...]
Entrecote med bulgur og fetakrem
Når jeg surfer etter mat på nettet så er jeg oftere på leting etter enkle oppskrifter på sauser, salater og annet tilbehør enn jeg er på hele middagsretter, for på den måten jeg kan plukke og mikse og sette sammen middag etter min egen gane, tid og lommebok. Det er litt slik jeg ønsker at min egen blogg også skal være for dere lesere. I likhet med klær; hvis man har en basisgarderobe som er … [Read more...]
Fra Raw Food til Roar Food
Uken som gikk var planlagt å bli en grønn uke bestående av Raw Food, Smart Food og sunne oppskrifter. Slik gikk det ikke. Overhodet ikke faktisk. Jeg har jobbet vanvittig mye denne uken, med masse overtid, og det å stå på kjøkkenet og lage smart og sunn mat etter midnatt er ikke helt blant mine preferanser ... Det har endt med pizza, burgere og kebab så og si hele uken, og i dag avsluttet jeg … [Read more...]
Andebryst med rødvins- og appelsinglaze og duck skin crumble
Min matfilosofi er at ting skal være enkelt, godt, kjapt å lage og gjerne billig. Denne retten kvalifiserer egentlig ikke til noen av de kriteriene, bortsett fra "godt". Og da godt som i helt utrolig godt! Men jeg velger å dele den likevel, fordi jeg så langt mener dette er det beste jeg har laget - noensinne! Noen av dere har sikkert fått med seg at jeg har blitt hekta på sous vide, så jeg … [Read more...]
Kamskjell med kokos og safran
Som lovet, her er oppskriften på mine kjempegode kamskjell med kokos og safran. Og ikke nok med det: de var utrolig enkle å lage, og med få ingredienser! Jeg lover at disse kamskjellene vil imponere og mest sannsynlig konvertere selv de som ikke liker sjømat. Disse safrangule juvelene fra havets bunn smelter i munnen og får deg til å stønne etter mer. Jeg har brukt frosne store skjell, men ferske … [Read more...]