En Valentinsmiddag skal få blodet til å bruse og sansene til å skjerpes. Da nytter det ikke å pirke i en tørr salat. Denne dagen er vegetarfri hos meg i hvertfall, her må sensuelle smaker, ingredienser og konsistenser til. Valget mitt i år falt på en Surf & Turf bestående av indrefilet og kamskjell, servert med potetroser og en deilig Champagnesaus, mmm :) I fjor stå Østers med … [Read more...]
Svineknoke med coleslaw
Svineknoke er billig og bra mat. Du får ikke mørere og mer smakfullt kjøtt enn det som sitter på bein, og ved langtidstilberedning er du garantert et mørt og saftig resultat. Svineknoke kan tilberedes på mange måter, og er like god i supper som i gryter, men jeg har her valgt å tilberede den sous vide over to døgn, og avsluttet med 20 minutter på full varme i ovnen. Ønsker du effekten av sous … [Read more...]
Andebryst med rødkål og fikenpotetmos
Det er mange måter tilberede andebryst på, men min favoritt er helt klart sous vide. Kjøttet blir perfekt mørt hver gang, helt nydelig! Du må steke det i panne til slutt uansett for å få sprøtt skinn, eller du kan ta av skinnet på forhånd og tilberede det for seg som for eksempel i denne oppskriften - eller du kan droppe skinnet helt om du synes det blir for fett. Denne retten er søt, faktisk … [Read more...]
Reinsdyr på tre måter
Glem elgen, skogens konge, det er reinsdyr som regjerer i min kjøttverden! Reinsdyr er for meg kongen av kjøtt, det beste av det beste, en kjøttgave sendt fra Gudene! Eller Finnmark. Reinkjøtt er helt vanvittig godt på smak, og med en mørhet du ikke finner i noe annet kjøtt. I tillegg er reinsdyr langt på vei det mest etiske kjøttet man kan spise, og jeg har klokketro på at glade dyr smaker … [Read more...]
Kjøttpudding med italiensk vri
Dette er den beste kjøttpuddingen jeg har smakt, og jeg har smakt hele to stykker. Det var forsåvidt jeg som laget den andre også. Og det burde i grunnen være flaut å si at jeg aldri har smakt kjøttpudding før, men min mangel på filter hindrer meg i å bli flau over sånt fjas, så da innrømmer jeg det: jeg har nå smakt kjøttpudding for første gang i mitt liv. Og det er den beste jeg har smakt, … [Read more...]
Dagen derpå-blings med titusen kalorier
Ok, jeg ser at overskriften ikke akkurat selger seg inn hos unge rosabloggere på jakt etter bikinikroppen, men dem om det. Jeg liker nemlig mat bedre enn bikini jeg, og den eneste kroppen jeg jakter på er en som kan bære alle mine høyt og lavt-prosjekter uten problemer. Og de er ikke rent få. Da må det kalorier til, skal jeg si deg. Og hvis du nå lurer på hvorfor jeg ikke veier 300 kg når jeg … [Read more...]
Keftedakia (greske kjøttboller) og tzatziki
Keftedakia (greske kjøttboller) med smak av mynte – og kanskje ouzo? Denne retten er laget av min venninne Mayken og er en gresk klassiker som alle Hellas-besøkende har smakt, eller i hvertfall hørt om. Greske kjøttboller har massevis av smak uten å bli verken overveldende eller sterke, og smaker kjempegodt sammen med salat og tzatziki Foto av Lars Boyesen. Tekst og oppskrift av Mayken … [Read more...]
Dagen derpå med Biff Tartar
Biff Tartar, barbarisk rått og deilig! Denne matretten er definitivt blant topp fem matretter jeg aldri kan leve uten. Noen synes sikkert tanken på å spise rått kjøtt er både ekkelt og sært, men for meg er det bare sexy. Min forkjærlighet for rå mat gjelder like mye for fisk, og sashimi er gjenganger på middagsbordet. Biff Tartar er en klassisk rett som ofte er å se på franske menyer, men også … [Read more...]
Entrecote med bulgur og fetakrem
Når jeg surfer etter mat på nettet så er jeg oftere på leting etter enkle oppskrifter på sauser, salater og annet tilbehør enn jeg er på hele middagsretter, for på den måten jeg kan plukke og mikse og sette sammen middag etter min egen gane, tid og lommebok. Det er litt slik jeg ønsker at min egen blogg også skal være for dere lesere. I likhet med klær; hvis man har en basisgarderobe som er … [Read more...]
Fra Raw Food til Roar Food
Uken som gikk var planlagt å bli en grønn uke bestående av Raw Food, Smart Food og sunne oppskrifter. Slik gikk det ikke. Overhodet ikke faktisk. Jeg har jobbet vanvittig mye denne uken, med masse overtid, og det å stå på kjøkkenet og lage smart og sunn mat etter midnatt er ikke helt blant mine preferanser ... Det har endt med pizza, burgere og kebab så og si hele uken, og i dag avsluttet jeg … [Read more...]
Reinsdyr med potetfondant og jordskokkchips (Masterchef)
Dette er min signaturrett fra Masterchef, som jeg skulle laget hadde jeg kommet til finaledagen. Reinsdyr er noe av det absolutt beste jeg vet, og en hovedrolleinnhaver som soleklart havner på middagsbordet om lommebok og tilgjengelighet sier ja i kor (noe de ikke alltid gjør, når sant skal sies). Reinsdyr er for meg noe av det beste (kjøttet) Norge har å by på, og ikke engang en Kobe-biff … [Read more...]
Hellstrøms pepperbiff fra Masterchef
Dette er min variant av kveldens rett fra Masterchef - jeg byttet ut potetgull med potetfondant, da det er min soleklare favoritttiberedning av potet, og jeg kan egentlig styre meg litt for alt som er frityrstekt. Denne retten ville smakt enda bedre med hjemmelaget rødvinssaus og sjalottløkkrem (som fra i kveld), så det lager jeg neste gang, men for all del ... dette ble vanvittig godt! Denne … [Read more...]