Jeg vet rekecocktail har et kitsch-stempel, men hvor galt kan det egentlig gå med reker? Det er jo godt nesten uansett, og her har jeg valgt å kle den gamle klassikeren i ny drakt: meksikansk, hot og fargerik! Jeg hadde reker igjen etter et større måltid, og ville forsøke meg på noe litt mer spennende av restene enn å lage reker i majones. Denne lille retten passer godt både som forrett og «fingermat» på bordet i sommer, og er godt følge til all slags leskende drikke. Og selv om jeg ikke liker øl, så kan jeg garantere at dette er en rett som passer perfekt sammen med øl.
Meksikansk rekecocktail
Til én porsjon trenger du:
– En håndfull pillede reker
– 1 avokado
– 2-3 ss hakket tomat, bruk gjerne fra boks
– saften av en sitron (du kan også bruke lime)
– En god dose tabasco, det skal brenne litt!
Press saften av en sitron og bland med hakket tomat. Jeg bruker tomat fra boks i dette tilfellet, den er fyldigere på smak og dessuten får det med den gode juicen. Skrell og kutt avokadoen i biter og legg i sitron- og tomatblandingen så den ikke blir brun. Pill reker og bland med de andre ingrediensene. Smak til med tabasco. Server med tortillachips.
- - En håndfull pillede reker
- - 1 avokado
- - 2-3 ss hakket tomat, bruk gjerne fra boks
- - saften av en sitron (du kan også bruke lime)
- - En god dose tabasco, det skal brenne litt!
- Press saften av en sitron og bland med et par ss hakket tomat.
- Skrell og kutt avokadoen i biter og ha i sitron- og tomatblandingen.
- Pill reker og bland med det andre.
- Smak til med tabasco.
- Server med tortillachips.
- Vel bekomme! 🙂
(2989)
