Veganske kålruletter av kinakål. Kålruletter er kitsch! Skikkelig kitsch! Men du verden, så godt – særlig denne veganske varianten med greske smaker og digg estragonsaus 🙂
I klassiske kålruletter skal man bruke hodekål, og fyllet inkluderer gjerne kjøtt. Du kan i prinsippet fylle dem med nesten hva som helst, men det er en fordel om fyllet er litt fast, ellers blir rullene vanskelige å spise (uten at det byr på nevneverdige problemer for et grådig matvrak som meg … ). Mine ruller kan minne litt om greske fylte vinblader, som jeg simpelthen eeeelsker (men nå elsker jeg all gresk mat). Disse er nemlig fylt med ris, soltørket tomat, oliven, løk og gresk krydder. Med en tzatziki til hadde opplevelsen blitt enda mer gresk, så det skal jeg prøve neste gang.
Hvilket minner meg om at jeg snart må få bestilt meg en flybillett. Kreta savner meg, jeg kan kjenne det på meg. Jeg har et par hundre katter å mate, nemlig.
Jeg har brukt en veldig klebrig ris – bruk gjerne jasminris, sushiris eller rett og slett grøtris. Det greske krydderet jeg brukte var en blanding av tørket mynte, basilikum, estragon og oregano, og benyttes vanligvis til bakte tomater (som også er fylt med ris). Mynten gir retten et friskt preg, så om du ikke får tak i blandingskrydder, prøv i hvertfall å få tak i mynte. Du kan selvsagt også bruke friske urter 🙂
Veganske kålruletter – oppskrift
Du trenger:
- 1 kinakål
- 2 dl kebrig ris (sushiris og jasminris passer fint)
- 1 rød løk
- En håndfull soltørkede tomater
- En håndfull sorte oliven
- 1 ss tomatpuré
- Gresk krydder (eller bruk tørket mynte, timian, oregaono o.l.)
- Salt og pepper etter smak
- 2 ts grønnsaksbuljong
- Friske epler (jeg brukte vinterepler fra hagen)
Slik gjør du:
Kok opp risen sammen med greske kryddere. Kutt løken i små biter og stek mens risen koker. Tilsett tomatpuré, salt og pepper i risen. Når risen er klar blander du inn løk, tomater og oliven.
Skjær vekk den nederste delen av kinakålen, da den blir vanskelig å rulle. Jeg dampet ikke bladene på forhånd, men ser med fordel at det kunne vært gjort. Bedre lykke neste gang, Anniken 🙂
Men for all del, det ble spiselig!
I en ildfast form, ha 2 ts grønnsaksbuljong og fyll formen med ca 1 cm vann. Rør litt rundt så buljongen løser seg litt opp. Jeg hadde vann i for at de ikke skulle svi seg i bunnen. Plasser alle rullene i formen, og stek på 180 grader i ca 15 minutter. Jeg ser med fordel (igjen) at formen kunne vært dekket med folie, de fikk en anelse farge og ble bittelitt tørre på toppen, mens de burde vært bløtere. Men igjen, det hindret meg ikke i å glefse i meg rubbel og bit.
Estragon- og hvitløkssaus med eple
Så var det sausen. I have a confession to make … den gamle matsnobben i meg er flau, men den nyfrelste veganeren velger å svelge kamelen (heldigvis ikke bokstavelig, jeg har ikke så lyst på kamel i dag).
Jeg har nemlig brukt Toros Lett Bernaisesaus. Ja, du leste riktig. Toro!
Hadde dette vært for bare et år siden ville jeg fnyst foraktelig av et slikt gastronomisk krumspring … eller klovnespring, som jeg sikkert ville kalt det den gang.
Sannheten er at utvalget i sauser, dressinger og andre flytende, fete fristelser er svært begrenset for veganere. Vi blir smått desperate etter alt som kan tilføre en rett litt syndefull saus eller dressing, og snobbenivået senkes derfor noen hakk. Rekk opp hånda den som savner fet bernaisesaus, syndig fløtesaus, rømmedressinger og smakfulle smørbaserte sauser. Meg! Jeg! Jeg jeg!
Da jeg fant ut at mange av Toros poseprodukter faktisk er veganske, tenkte jeg det var verdt et forsøk. Jeg måtte svelge all stolthet med hensyn til «mat fra bunnen» og «bare naturlige råvarer» … jeg laget faktisk posesaus fra Toro!
Når alt dette har kommet på bordet, helt bokstavelig, så skal jeg forsøke å være litt saklig. Selv om det ikke ligger helt for meg.
Toros Lett Bernaisesaus smaker ikke bernaisesaus! Ikke i nærheten engang! Av den enkle grunn har jeg valgt å kalle den estragon- og hvitløkssaus. Den er frisk og svært syrlig (nesten som en sitronsaus) – og tenker man på den på den måten er den slettes ikke så verst. Men bernaisesaus, det er det altså ikke!
Sausen skal kun tilsettes melk, og jeg valgte mandelmelk. Neste gang kliner jeg til med en syndig dose rapskokos i tillegg, for den ble bittelitt vannete. I tillegg tilsatte jeg friske eplebiter. Den kunne med fordel også kledd friske urter og litt revet hvitløk, så det noterer jeg til neste gang.
Vil du vite hvilke andre Toro-produkter som er veganske, så finner du oversikt her >
Vel bekomme 🙂
veganske kålruletter. veganske kålruletter. veganske kålruletter. veganske kålruletter.
(674)
