Vegansk tortiglioni med soltørket tomat og kremet saus

Pasta er aldri feil! Det blir litt som med pizza: selv den vondeste pizzaen sklir ned. Taco også, for den saks skyld.

Men nå er det selvsagt ingen grunn til å lage dårlig pasta. Det lar seg knapt gjøre. Selv spagetti med bare litt salt, god olivenolje og et dryss fersk bladpersille er jo digg. Tilsett et par dråper trøffelolje og du har faktisk en himmelsk rett!

Men denne retten byr på flere smaker og farger. Spinat, sopp, soltørket tomat og oliven pynter opp denne retten i tillegg til å bidra med digge smaker. I tillegg har jeg laget en kremet saus på vegansk kremost og liksomfløte, med sennep, hvitvinseddik og næringsgjær som smaksforsterkere. Nam! Nam nam!

Tortiglioni er navnet på rørfomet pasta med riller, men du kan såklart benytte en hvilken som helst pastatype du foretrekker. Jeg liker at rørene fylles opp med saus og godsaker. Også er de morsomme å spise. Man skal leke med maten.

Vegansk tortiglioni – oppskrift

Til 2 personer trenger du:

•  200 g tortiglioni (eller en annen valgfri pasta)
• 1 pakke babyspinat
• 1 pakke soltørkede tomater (ca 100 g)
• 1 pakke valgfri sopp (ca 250 g)
• En håndfull sorte oliven (om du liker det)
• 1 ss grønnsaksbuljong (til pastavannet)

Til sausen:

• 100 ml vegansk fløte
• 1 ss vegansk kremost
• 1 ss næringsgjær
• 1 ss Dijonsennep
• 1 ss hvitvinseddik (kan erstattes med vanlig hvitvin for mildere smak)
• 1 kopp pastavann
• Evt. 1 ss eggerstatning eller annen stivelse for tykkere saus
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du (pasta):

1. Kutt opp og bløtlegg de soltørkede tomatene (mest fordi du trenger vannet)
2. Kok opp pastavann sammen med vannet fra de soltørkede tomatene og litt olivenlake. Tilsett også 1 ss grønnsaksbuljong.
3. Kok pastaen etter anvisning på pakken
4. Mens pastaen koker, skjær opp og stek soppen. Sett tilside.
5. Hell av vannet fra pasten i en bolle – ikke kast pastavannet, det er nå fullt av smak og stivelse som er perfekt base for sausen!
6. Vend soltørket tomat, spinat og sopp inn i den varme pastaen og sett tilside. Har du ikke lyst på saus kan pastaen spises nå, den smaker nydelig også uten saus.

Slik gjør du (sausen):

1. Ha fløte, kremost, næringsgjær, sennep og eddik i en kjele. Varm opp og tilsett deretter pastavann, ca 1 kopp (200 – 250 ml)
2. Rør rundt og la den koke opp. Se an om du ønsker den tykkere.
3. Ønsker du en mer fyldig saus kan du tilsette stivelse, enten i form av maizena, eller eggerstatningspulver. Bruk erstatning som tilsvarer 1 egg (hos meg tilsvarer det 1 ss pulver mot 2 ss vann).
4. La sausen koke opp mens du rører ut eventuelle klumper (ikke at jeg bryr meg om dem). Smak eventuelt til med salt og pepper. Men obs! Sausen er allerede salt på grunn av pastavannet med buljong og tomat, så smak først!
   
5. Vend sausen inn i pastaen, eller ha den over på toppen.

Smaker godt med et raust dryss pepper på toppen. Og vin! Husk vin! 🙂

Vel bekomme! 🙂