Tomatsalat med syltet rødkål og sprøstekt løk

En enkel tomatsalat smaker alltid godt og passer til det meste. Ved å pimpe den litt opp blir den også et måltid i seg selv. Jeg er inne i en sånn supersunn periode igjen, med store mengder raw food, grønne smoothies og følelsen av å være verdensmester. Salater går det derfor mye av nå.

Det henger kanskje sammen med at jeg igjen jobber for fullt med kurset mitt i naturlig hudpleie, og da blir jeg inspirert og lett revet med. Da skal jeg være supersunn på alle områder. Det er nesten så jeg børster støv av joggeskoene i disse periodene. Men bare nesten.

Bli med på kurs!

Litt off topic, men om du (eller noen du kjenner) er nysgjerrige på hvordan lage egne, sunne og naturlige hudpleie og velværeprodukter, så byr jeg på et helt uforpliktende 7-dagers onlinekurs – nei, ingen forpliktelser, ingen penger, bare verdifull og nyttig moro!

Der lærer du blant annet å lage lip balms, kremer, skrubber og andre nydelige produkter. Jeg var ikke fulltidsveganer da jeg laget kurset for halvannet år siden, så jeg holder nå på å veganisere alle oppskriftene – hvilket i bunn og grunn bare betyr at jeg forsøker å finne gode erstatninger for bivoks. Ellers er alle oppskrifter helveganske. Og dessuten verdens beste julegaver, så vet du det 🙂
Du finner kurset her >

Syltet rødkål og sprøstekt løk – prikken over i’en!

Men nok om det. Over til salat! Sa jeg syltet rødkål? Ja, det gjorde jeg. I dette tilfellet veldig lettsyltet, men nok til at kålen får en herlig sprø konsistens og digg smak som passer perfekt i salat. Og når du først er i gang så anbefaler jeg deg å gjøre det samme med løken – da mister den all bitterhet og blir søt og supercrunchy. Jeg har aldri fikset rå løk, men ved hjelp av litt syre blir det bare salig fest i munnen.

En annen ting jeg tidvis har skikkelig cravings på, er sprøstekt løk. Ja, det er en guilty pleasure, og ja, jeg mener den dølle, kitschy pølsetoppingen, haha! Det er utrolig hvor mye smak og crunch det kan sette på en nesten hvilken som helst rett. Særlig sunt er det ikke, men en liten spiseskje på toppen av salaten gjør underverker, og ikke overdrevent stor skade på verken kropp eller sjel. Prøv det, det smaker langt mer digg enn du tror!

tomatsalat

Tomatsalat med syltet rødkål – oppskrift

Merk at det ikke er noen mål på denne oppskriften. Det er en tomatsalat. Lag så mye du vil, og med ønsket mengde av hver ingrediens. Jeg laget en diger bolle, nok til å munche gjennom hele dagen.

  • Rødkål (og evt. hvitkål)
  • Løk (jeg benyttet salatløk, deter den mildeste du får tak i)
  • Salat, valgfri type
  • Agurk
  • Cherrytomater i alle regnbuens farger
  • Sprøstekt løk
  • Eddik (til “syltingen”)
  • Olivenolje, balsamico og salt som dressing (eller det du måtte foretrekke som dressing)

Slik gjør du:

  1. Kutt rødkålen i passende strimler. Ha dem i en pose (eller bolle) og dekk med 50/50 eddik og vann. Jeg brukte bare vanlig hvit eddik, men du kan bruke akkurat hva slags type eddik du foretrekker. Jeg synes det er praktisk å bruke en brødpose som jeg så fyller opp og knyter igjen. Jeg gjør det samme når jeg marinerer ting. La stå minst en time, men har du mer tid til rådighet er det supert.
  2. Gjør det samme med løken.
  3. Kutt tomater og agurk og ha i en stor bolle sammen med valgfri salat.
  4. Etter minst en time, hell av laken til løken og kålen og bland inn i salaten.
  5. Smak til med valgfri dressing.
  6. Ha sprøstekt løk over porsjonene til slutt, ikke i selve salatbollen – det blir bare moshi-mosh.
  7. Spis med god samvittighet og en god dose nytelse 🙂

Vel bekomme!

 tomatsalat

 

(236)

Comments

comments