Vegansk bernaisesaus

Denne sausen skulle i utgangspunktet bli en god hvitvinssaus til pasta, men etterhvert som den ble til fikk den mer og mer smaken og utseendet av bernaisesaus, så jeg valgt å toppe den med estragon og litt gurkemeie, og vipps: vegansk bernaisesaus! Smaken er forbløffende lik, og i hvertfall mye bedre en posesausene til Toro (den lette er vegansk).

Jeg endte opp med å servere den til ris, aromasopp og juksekylling i stedet – men hadde innen dette var ferdig fråtset i meg såpass mye av sausen at jeg knapt klarte å smake på resten. Sånn kan det gå 🙂

Vel vitende om at teknikken og ingrediensene er en krysning mellom bernaise og hollandaise, her er oppskriften.

vegansk bernaisesaus

Oppskrift vegansk bernaisesaus

Du trenger:

  • 1/2 løk (sjalottløk er best til dette bruket, da kan du bruke 2)
  • 1 kinesisk hvitløk (eller 2-3 fedd vanlig hvitløk)
  • Vegansk smør (en god porsjon til steking av løken)
  • 1 glass hvitvin (Meinklang på kartong er vegansk og skitgod)
  • 1 pk “fløte” fra Oatly
  • 1 ss Dijonsennep
  • En klype gurkemeie for farge
  • 1 god ss tørket estragon (dette lager selve bernaisesmaken)
  • et skvis med sitronsaft
  • salt og pepper
  • Evt. litt maizena om sausen ikke blir tykk

Slik gjør du:

  1. Hakk løk og hvitløk i små biter og stek i en god dose vegansk smør/margarin (bevisst valg for å få fylde i sausen).
  2. Når løken har blitt blank har du over et glass hvitvin, og lar alkoholen koke vekk.
  3. Tilsett “fløten” og alle kryddere, samt sennep. La så sausen koke ytterligere.
  4. Tilsett litt maizena blandet ut i kaldt vann om du ønsker tykkere saus.
  5. Smak til med salt og pepper til slutt … og om du er som meg, en dæsj trøffelolje 😉

Dette ble vel strengt tatt en blanding av hollandaise og bernaise, men hvem kan klage på det? 😀 Om du ønsker, kan du fiske ut løkbitene, men jeg synes personlig ikke det gjorde noe å ha dem der 🙂

Vel bekomme!

 vegansk bernaisesaus

(2078)

Comments

comments