Sunne, veganske, glutenfrie vårruller som ikke smaker tørt og kjedelig? Javisst! Igjen er vi over i det asiatiske kjøkkenet, og det er helt greit – jeg trives der. Jeg elsker hvordan de balanserer søtt, surt, salt, syrlig, sterkt og friskt på mesterlig vis – de lar liksom ikke en eneste smak slippe unna, og de mestrer det uten at det blir kaotisk anarki blant smakssansene.
Rispapir (t.v.) er saktens en genial oppfinnelse. De er samarbeidsvillige, billige, glutenfrie (gf), veganske og smaker nøytralt og passer derfor til all slags mulig fyll og fanteri. Når jeg sier billig, så er dette vel og merke om du kjøper dem i en utenlandsk forretning. I kjedebutikkene er det dobbel pris, så er du advart. I tillegg er utvalget større i de utenlandske butikkene, du får både runde og kvadratiske, store og små. Jeg har alle mulige varianter liggende til enhver tid (du vil ikke tro hvordan spiskammerset mitt ser ut, det velter ut og bugner over i alle kriker, kroker, hyller, skap, skuffer og frysere).
Egentlig skulle dette innlegget bli noe ala avocado-artikkelen med 4 varianter, men jeg havnet i matkoma etter første runde og måtte kapitulere. Sønnen er bortreist (det er han som er prøvekaninen min) og jeg maktet ikke hive innpå alt selv, så da ble det bare én oppskrift på vårrull i denne omgang 🙂
Rullene kan fylles med alt, så du kan gjøre dem så veganske, vegetariske, fishy eller kjøttfulle du vil. Ja, du søte, store verden, du kan til og med lage dessertvarianter av dem. Fyll med frukt og bær og dypp i sjokoladesaus, bare sett frem alle ingrediensene og la gjestene eller barna gjøre jobben selv. For dette er mat som er morsom å lage for både store og små, og du tilfredsstiller absolutt alle behov. Skal du ha gjester kan du jo bare sette frem ingredienser fra A til Å, så er din jobb på kjøkkenet gjort. Herlig altså! 🙂
Rispapiret er komisk enkelt å bruke. Dypp det i varmt vann, legg det på en ren fjøl/tallerken, fyll, rull, spis. Har du gjester er det mest estetisk å sette frem noen store boller med varmt vann, men skal du lage dem selv, for all del og kjære vene: hold dem under springen til de er gjennomvåte.
Som dipp kan du bruke en endeløs rekke varianter: soyasaus, sriracha, peanøttsaus, søt chilisaus, fish sauce, østerssaus, teriyaki, hoi sin, ingefær-og hvitløk, sushieddik, honning. Lag din egen blanding eller sett frem forskjellige flasker slik at folk kan velge blant salt, surt, søtt og spicy, glutenfritt og vegansk. Rullene kan også helt fint frityrstekes, men da havner vi over på den usunne varianten.
Min variant på bildet her er vegansk og glutenfri (husk å bruke glutenfri soyasaus i såfall).
Veganske regnbuevårruller
Du trenger:
– Rispapir
– Rødbeter, revet eller strimlet
– Mango i strimler eller biter
– Gulrot i strimler
– Rød paprika i strimler
– Peanøtter
– Koriander
– Mynte
– Basilikum
– Lime
– Soyasaus
– Sriracha
Strimle all frukt og grønt med kniv eller mandolin. Dypp rispapiret i vann og legg det på tørt, rent underlag. Du behøver ikke holde det under vann til det blir helt bløtt, det blir bløtere mens du tilbereder. Fyll med ingrediensene og ha et dryss av frisk lime over før du pakker dem helt sammen. Det er ingen fasit på hvordan du pakker dem sammen, du kan også bare rulle dem og la dem være åpne i hver ende, men min erfaring da er at alt bare detter ut i motsatt ende i det du tar første jafs. Bland soyasaus og sriracha til dipp og nyt!
Vel bekomme 🙂
(2951)
