Som jeg lovet forrige uke, kommer hele denne uken til å bestå av greske deiligheter! Venner og familie ble samlet til en ekte gresk aften, og alt føltes helt autentisk – bortsett fra temperaturen. Vi holdt på å blåse bort der vi satt og hutret, men vi kledde på oss smilet, skålet, spiste og lot som om det var gresk sommer. Første rett denne uken er gresk kyllinggryte med fiken og portvin, jeg kan i det minste love at denne varmer når solen glimter med sitt fravær.
Alle foto av Lars Boyesen
På bordet denne solrike, men iskalde dagen, sto følgende retter for tur til fortæring: gresk kyllinggryte med fiken og portvin (som du får oppskrift på her i dag), dakos, fava, gresk salat, tzatziki, Keftedakias (greske kjøttboller), tomatbønner, kalamares, tyri saganaki og auberginruller med ost. Og selvsagt deilig drikke – hva hadde vel livet vært uten Retsina 🙂
Kotopoulo me syko / Kylling med fiken
Du trenger følgende (4-6 personer):
– 4 store kyllingbryst eller hel kylling delt i fire like store stykker
– 12-15 friske eller tørkede fiken. De tørkede bløtlegger du i varmt vann et par timer først.
– 10 hele fedd hvitløk
– 1 stor løk i tynne skiver
– 4 dl søt portvin
– Saften av en halv sitron
– 1/2 ts malt koriander
– 1/2 ts malt kanel
– 1/2 ts maltspisskummen
– 1 klype cajennepepper
– 3-4 laurbærblader
– Salt og pepper
– Olivenolje til steking av kylling
Forvarm ovnen til 180 grader. I mellomtiden varmer du opp olivenolje i en stor gryte der du steker kyllingen med skinnsiden ned. Gni inn kyllingen med salt og pepper først. Du kan også bruke kylling uten skinn, bare stek den gylden. Ta ut kyllingen og legg dem med skinnsiden ned i en ildfast form. Fordel fiken, laurbærblad og hvitløk jevnt mellom stykkene. Jeg brukte tørket fiken, både fordi det er lettere å få tak, er billigere, og har en veldig fyldig sødme. Bløtlegg dem bare i et par timer før bruk, så blir de myke, saftige og svulmende sexy! Ha krydderblandingen over kyllingen, og til slutt portvin. Legg på lokk og stek i ovnen i ca 25 minutter. Snu kyllingene og stek i ytterligere 20 minutter eller til den er mør og gjennomstekt.
Tips! Om du er av typen som liker sterk mat, så putt ekstra chili i denne. Jeg hadde i litt mer enn oppskriften sa, og det ble utrolig godt! Kyllingen smaker også god kald i et par dager etterpå, enten i salat eller på brødblingsen 🙂
Kali Orexi (god apetitt på gresk 🙂 )
Utskriftsvennlig oppskrift under bildet.
- - 4 store kyllingbryst
- - 12-15 friske eller tørkede fiken
- - 10 hele fedd hvitløk
- - 1 stor løk i tynne skiver
- - 4 dl søt portvin
- - Saften av en halv sitron
- - 1/2 ts malt koriander
- - 1/2 ts malt kanel
- - 1/2 ts maltspisskummen
- - 1 klype cajennepepper
- - 3-4 laurbærblader
- - Salt og pepper
- - Olivenolje til steking av kylling
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- I mellomtiden varmer du opp olivenolje i en stor gryte der du steker kyllingen med skinnsiden ned.
- Gni inn kyllingen med salt og pepper først. Du kan også bruke kylling uten skinn, bare stek den gylden.
- Ta ut kyllingen og legg dem med skinnsiden ned i en ildfast form.
- Fordel fiken, laurbærblad og hvitløk jevnt mellom stykkene. Jeg brukte tørket fiken, både fordi det er lettere å få tak, er billigere, og har en veldig fyldig sødme. Bløtlegg dem bare i et par timer før bruk, så blir de myke, saftige og svulmende sexy!
- Ha krydderblandingen over kyllingen, og til slutt portvin.
- Legg på lokk og stek i ovnen i ca 25 minutter.
- Snu kyllingene og stek i ytterligere 20 minutter eller til den er mør og gjennomstekt.
- Tips! Om du er av typen som liker sterk mat, så putt ekstra chili i denne. Jeg hadde i litt mer enn oppskriften sa, og det ble utrolig godt! Kyllingen smaker også god kald i et par dager etterpå, enten i salat eller på brødskiva.
(2654)
