Neste uke blir gresk her på bloggen. Jeg vil gi dere en ny gresk oppskrift absolutt hver eneste dag, fordi jeg digger Hellas og elsker gresk mat. Selv drar jeg tilbake i September, og da er det nesten et år siden jeg var der sist – og det er alt for lenge siden! Jeg gleder meg hemningsløst til å smake deilig gresk mat og drikke igjen! I mellomtiden vil mine greskfrelste venner og jeg gjenskape Hellas her hjemme, og resultatet får du som sagt her neste uke.
Men jeg velger å tyvstarte litt, jeg ble så sulten da jeg pløyet meg gjennom alle de deilige oppskriftene med gresk mat at jeg måtte jukse litt. Her får du derfor en herlig og frisk greskinsiprert sommersuppe som gir god metthetsfølelse og store smil. Og som vanlig: enkelt, billig og supergodt!
Gresk kald agurksuppe
Du trenger (4 porsjoner):
– 1 stor agurk
– 3 dl gresk yoghurt
– 3 dl kyllingkraft
– 1 ss chiliolje
– 1-2 fedd hvitløk
– Frisk dill
– Saften av en halv sitron (eller litt mer)
– Valnøtter
– Salt
– Vann (valgfritt)
Skrell agurken og hakk i små biter. Bland yoghurt og kyllingkraft og tilsett chiliolje, presset hvitløk, sitronsaft og masse frisk dill (men la noe være igjen til pynt). Rør inn all agurken og smak til med salt. Om du synes suppen er for tykk så tilsetter du bare litt van, men konsistens og tykkelse på supper vil alltid være smak og behag. Smak til med salt, topp med hakkede valnøtter og mer dill, og server iskald med godt brød ved siden av. Suppen kan med fordel stå 3-4 timer i kjøleskap før servering, men jeg glefset i meg alt før den kom så mye som i nærheten av et kjøleskap, og det smakte forstatt helt utmerket. Og til de som liker Retsina: Yamas! 🙂
(997)
