Vietnamesisk nudelsuppe

[pullquote]

Basiskryddere du trenger:
Kraft, jeg brukte kylling, 200 ml
Femkrydder, 1 ss
Fiskesaus, 1 dl
Koriander, en hel plante
Mynte, en håndfull
Hvitløk, 2-3 fedd
Chili, så mange du ønsker
Ingefær, ca 1 cm i biter
Tørkede limeblader, 2-3 stk

I tillegg brukte jeg:
Risnudler, ca 150 g per person
Scampi, 5-6 per person
Gulrot, 1 stk
Persillerot, 1 stk
Løk, 1 stk
Paprika, 1 stk
Sopp, 5-6
Hjertesalat, noen blader
Spinat, en halv pose baby leaf
Lime
Sitronmelisse
Soyasaus
Pepper

[/pullquote]

Dette er ikke den samme som dere så på TV i går kveld, men den er i likhet med gårsdagens Masterchef-rett vietnamesisk, og den er utrolig god! I en suppe som denne kan du ha i nesten hva som helst av grønt, kjøtt og fisk så lenge noen basiskryddere er på plass. Denne suppen holder til 3-4 porsjoner, og er en perfekt vinterrett med sin fyldige kraft og varmende kryddere. I tillegg er kraft, grønnsaker og nudler billig mat, og det kan vi like. Jeg har brukt scampi i denne, men egentlig synes jeg suppen klarer seg helt fint uten proteiner (med unntak av kraften), så server gjerne uten. Smaker også like godt med svine-, okse- eller andekjøtt, nam, og så avgjort med fisk!

Femkrydder – eller Five Spices – er en asiatisk krydderblanding bestående av de fem (…) krydderne stjerneanis, kanel, nellik, fennikelfrø og sechuanpepper. Den smaker litt lakrisaktig og er kjempegod!

Bland ut valgfri kraft (ca 200 ml) med ca en liter vann, og ha i alle basiskryddere pluss løk, gulrot, persillerot, sopp og paprika. La noe mynte og koriander være igjen til slutt. Alle disse er med på å skape en kjempegod basekraft for nudlene. La kraften koke til grønnsakene er møre og tilsett deretter nudler. Beregn ca 150 gram nudler per person. La de koke til de klare, og tilsett deretter spinat, hjertesalat og scampi (ca 5-6 per person). Smak til suppen med pepper og soyasaus, og eventuelt salt om du foretrekker det. Server straks med dryss av frisk koriander, mynte og limesaft. Mettende, varmende og utrolig godt, en veldig fin vinterrett – vel bekomme 🙂

(5734)

Comments

comments