Vegansk meatloaf med BBQ-smaker

Vegansk meatloaf er muligens et litt selvmotsigende uttrykk, og jeg kunne sikkert bare ha kalt denne godsaken for en bønneloff eller grønnsaksloff i stedet – men da forsvinner liksom referanserammen. Målet har i hvertfall vært å gjenskape en tradisjonell meatloaf ved bruk av grønnsaker og bønner.

Jeg synes utfordringen ligger i å få en konsistens som er lett å skjære i, og som gir pene stykker når man skjærer den opp (uten å bruke overdrevent mye mel, som igjen bare går utover smaken). Smaksmessig er det ingenting å utsette på denne, men konsistensen ble … tja, ikke fast nok, rett og slett. Jeg har et par ideer til jeg skal teste ut, så vi lar dette bli den første i rekken på vei mot en ultimat vegansk meatloaf 🙂

Nuhvel, uansett – jeg valgte å bruke rotgrønnsaker og sorte bønner i denne, sammen med havregryn, brødsmuler, soltørket tomat og BBQ-saus.

  vegansk meatloaf  

Vegansk meatloaf – oppskrift

Oppskriften holder til en vanlig brødform, rundt 8 – 10 skiver:

  • 2 stangselleri
  • 2 gulrøtter
  • 1 pastinakk
  • 1 løk
  • Hvitløk (jeg brukte 1 hel kinesisk)
  • En håndfull soltørkede tomater
  • 2 pakker sorte bønner (forhåndskokte)
  • 2 kopper havregryn
  • 1 kopp panko (eller vanlige brødsmuler)
  • 2 ss tomatpure
  • 2 ss valgfri BBQ-saus
  • Valgfritt krydder (røkt paprika, gyros, salt, pepper, det du måtte ønske)

vegansk meatloaf

Slik gjør du:

  1. Skrell og hakk opp alle grønnsakene. Jeg kjørte bare alt i stavmikser. Du kan også rive grønnsakene.
  2. Stek de hakkede grønnsakene i panne til alt er mykt.
  3. Ha alt over i en stor bolle og bland inn bønner, krydder, havregryn og panko/brødsmuler. Bruk gjerne engangshansker. Tilsett mer havregryn eller panko om du føler deigen ikke blir fast nok, eller litt væske om den blir for tørr.
  4. Kle en brødform med bakepapir og ha i deigen. Stek på 180 grader i ca 45 minutter (ikke varmluft).
  5. Server med potetmos og salat, og klin til med et raust dryss BBQ-saus på toppen! 🙂

vegansk meatloaf

vegansk meatloaf

vegansk meatloaf

 

 

(101)

Comments

comments