Indisk mat byr på en symfoni av varme smaker. Når det kommer til krydring av indisk mat er det ikke noe som heter less is more – her pøses det på med et hav av fargerike, sterke, søte og varme kryddere. Og du vet de currypastaene du kjøper på glass? De er superenkle å lage selv, og du kan knapt feile på smaken! Indisk gryte med søtpotet er bare en av mange varianter jeg har laget av denne typen rett – alt av grønnsaker passer i en slik gryte, og jeg brukte søtpotet denne gangen fordi jeg tilfeldigvis hadde det i kjøleskapet.
Merk at currypastaen er laget uten konkrete mål. Jeg tok alt jeg hadde av indiske kryddere og bare blandet sammen, kanskje rundt 1 ss av hver av de tre øverste, og litt mindre gurkemeie og kardemomme. Mengden salt er en smakssak.
Merk at alt av grønnsaker passer i gryten. Ikke følg oppskriften slavisk, bruk det du har eller det du liker.
Indisk gryte med søtpotet – oppskrift
Du trenger:
- 1 stor søtpotet
- 1 -2 paprika
- 1 squash
- 1 – 2 pakker ferdigkokte linser
- Kokosmelk (den tykke, ikke drikkevarianten)
Til currypasta:
- 1 løk
- 1 – 2 fedd hvitløk
- fersk ingefær (et par cm)
- 1 glass tomatpure
- 1 – 2 ferske røde chili
Tørre kryddere til cyrrypasta:
- malt spisskummen
- malt koriander
- garam masala
- gurkemeie
- kardemomme
- salt
Slik gjør du:
- Skrell og skjær søtpotet i terninger. La potetene koke mens du går i gang med currypastaen. Du behøver ikke koke dem helt møre, de skal koke videre i gryta etterpå.
- Hakk løk, hvitløk, chili og ingefær i biter og ha i stavmikser-beholder. Ha så i tomatpure og tørre kryddere. Kjør på full guffe til du har en jevn pasta. Voila!
- Ha olje i en kjele og stek currypastaen. Fordi den innholder rå løk og andre ferske ingredienser vil smakene bli mer fremtredende om du steker den først. Du merker når duftene brer seg i rommet.
- Ha kokosmelk (bruk så mye eller lite du ønsker) i kjelen og rør til du har en en tykk suppe. Ha så i søtpotet og andre grønnsaker du måtte ønske og la det koke på middels varme til alle ingrediensene er møre.
- Ha i linser mot slutten.
- Serveres med frisk koriander, frisk lime og nanbrød 🙂
(545)
