Rødbeten ser ikke mye pen ut i det den blir dratt opp av jorda, men under den skitne jordbrune overflaten gjemmer det seg en rubinrød juvel. Den karismatiske jordsmaken i rødbeter er noe du enten elsker eller hater. Når du skal tilberede rødbeter kan det være en ide å bruke engangshansker, men enda viktigere: ikke bruk lyse klær, for fargen er håpløs å få bort. Den jordaktige smaken passer utrolig godt sammen med søt bakt rødløk, appelsin og balsamico, toppet med deilig hvit, rund geitost. Passer veldig godt som forrett, eller lag litt større porsjoner og server med godt brød, valnøtter og kanskje litt honning, og du har en deilig hovedrett.
Til to personer trenger du:
– 3 middels store rødbeter
– 2 rødløk
– saften av en appelsin
– 3-4 ss balsamicoeddik
– Hvit Geitost, jeg brukte en helt fantasisk ost fra Beito Ysteri, Kvit geitost. Anbefales på det varmeste!
– Salat
– Brønnkarse om du får tak i det
– Salt, pepper og sukker
Forhåndsvarm ovnen til 180 grader. Skrell rødbetene og skjær dem i like store biter. Skjær rødløken i skiver. Press saften fra en appelsin og bland med 3-4 ss balsamicoeddik. Ha rødbeter, løk og appelsin- og balsamicoblandingen i en pose og la de marinere litt. Ha de over i ildfast form sammen med all marinaden. Topp med litt sukker (ikke for mye, du vil ikke ha brent overflate), salt og pepper og bak i ovnen i opp til en time, kjenn litt på dem underveis – rødbeter trenger litt tid på å bli passe møre.
Anrett rødbeter, rødløk og salat på en tallerken og topp med skiver av deilig geitost. Fåre du tak i brønnkarse så anbefaler jeg denne urten på det varmeste – det er en av mine favoritturter. Den smaker litt som vanlig karse (slike du dyrker på bomull i vinduskarmen) men er mildere. Helt fantastisk på smak, og passer veldig godt som kontrast til alt det andre – perfekt balanse! Til og med tenåringen i huset liker denne retten! Vel bekomme 🙂
(1093)
