Det høres litt kitch ut, jeg skal være enig i det, men laget på den rette måten smaker det fantastisk godt, og det ser unektelig imponerende ut på tallerkenen også. Kylling er ikke min favoritt, og det er fort gjort at kjøttet blir både tørt og smakløst, men denne retten blir garantert saftig og mør! Her har jeg servert kyllingen med potetfondant og en frisk og syrlig sommersalt med bønner.
Beregn 1 kyllingbryst per person. Legg kyllingbrystet flatt mellom to lag plastfolie – du skal banke kyllingen flat. Bruk for eksempel en kjevle eller en tomflaske om du ikke har annet egnet kjøkkenredskap. Bank jevnt og forsiktig, det er viktig at kjøttet ikke perforerer. Når du har fått brystet flatt og jevnt nok til at det kan rulles sammen uten problemer, så kan du starte med å legge et lag friske spinatblader , og topp med Philadelphia smøreost (eller annen ost du foretrekker) og soltørket tomat. Det er omtrent som å lage makiruller. Rull forsiktig og pakk alt stramt inn i plastfolie når du har fått en jevn og pen rull. Sørg for at den blir helt stram. Deretter pakker du inn i aluminiumsfolie utenpå det igjen, nok til at det ikke blir lekkasje verken ut eller inn. Legg alle rullene i en kjele med vann på svak varme, og la de trekke en times tid eller mer om du har tid og tålmodighet. Ikke la vannet koke. Når de er ferdige skal de være helt faste og ikke falle fra hverandre. Avslutt med å steke de gyldne i panne i masse smør. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det opp i skiver.
(2182)
