Fava er grekernes svar på hummus, men i motsetning til hva navnet tilsier, er den ikke laget på favabønner men derimot gule erter (yellow split peas).Opprinnelig ble den dog laget på favabønner, fava stammer fra det latinske ordet favus, men et sted på veien i nyere tid ble favabønnen byttet ut med den mye mer håndterlige gule erten. Men jeg kan love at den smaker langt ifra en tradisjonell ertestuing.
Fava er opprinnelig en rett fra Santorini, men er utbredt i hele Hellas. Den deilige fløyelsmyke puréen kan spises både som en del av en meze, eller som dipp eller tilbehør. Mine tre favoritter når jeg bestiller småretter er dakos, fava og kalamares (fritystekte blekksprutringer, som dere får oppskrift på senere i uken). Jeg elsker også frytirstekte grønnsaker, da får man gjerne et fat med squash, sopp og auberginer, nam! Jeg vet ikke hvorfor frityrstekt mat smaker så mye bedre i solen på ferie enn den gjør hjemme, men det gjør den altså.
Mitt tredje blendermord
Fava er lett å lage, men sett av en time, siden ertene skal koke en god stund. Til tross for at fava krever minimalt med kokkekunnskaper, klarte jeg likevel under denne prosessen å få mitt tredje blendermord på samvittigheten. Jeg aner ikke hva det er med meg og blendere, men vi har bare ikke kjemi! Det underlige er at det er samme ting som skjer hver gang, og det er at bunnen på en eller annen måte går i stykker, og det jeg eventuelt måtte ha i blenderen lekker ned i motoren. Denne gangen var katastrofen så perfekt fullkommen at jeg måtte forevige den (t.v.). Jeg klarte å redde nok fava til et bilde ved å skrape ut fra sidene i glassbeholderen, men resten gikk i søpla – blenderen inkludert. Heldigvis kom min venninne Mayken med ny blender til meg dagen etter, tusen takk!!! Skal bli spennende å se om denne holder ut litt lengre. Og hvis du lurte på om jeg banna: som en bryggesjauer!
Oppskrift på Fava
Denne oppskriften holder til veldig mange, så halver den gjerne. Merk at fava blir litt stiv etterhvert som den blir kald, men bare varm den opp så blir den fløyelsmyk igjen. Den kan serveres kald også, men jeg synes helt klart den er best varm.
Ingredienser:
– 500 g gule spliterter (yellow split peas)
– 3 løk, grovkuttet
– 2 fedd hvitløk
– 1 liter varmt vann
– Saften av 2 sitroner
– 1/3 kopp olivenolje
– Timian
– Salt og pepper
1. Rens ertene grundig i vann til du ser vannet er klart (omtrent som med ris).
2. Varm opp en stor kjele på medium varme; ha i 2-3 ss olivenolje, hakket løk, hvitløk og litt frisk timian.
3. Så fort løken viser antydning til karamellisering, ha i ertene og vend godt. La de surre et minutt før du har i varmt vann og olivenolje.
4. La det småkoke i 40-50 minutter med lokket på til ertene er myke.
5. Når ertene er ferdigkokt, tilsett sitronsaft og ha blandingen i en blender (lykke til!) eller benytt deg av en stavmikser.
6. Server med rå rødløk (jeg sylter min, fikser ikke rå løk), et dryss olivenolje og ferskpresset sitron, himmelsk!
Kali Orexi! 🙂
(5269)
