Denne suppen ble over all forventning fantastisk god og ble også hundre prosent godkjent av tenåringssønnen i huset (det er jo alltid et godt tegn). Denne enorme porsjonen er sikkert nok til 5 – 6 personer alt ettersom, og den er laget på ren magefølelse, og jeg anbefaler at du bruker den samme magefølelsen når du lager din. Olivenolje, sitron, persille m.m. er også ingredienser som passer godt i denne suppen i tillegg til det jeg har ramset opp. Server gjerne med godt brød til.
Kjekt å vite! Hvitløk og alle typer kål er det verste kreftceller vet om, så dette er ikke bare generelt sunt og utrolig godt, det er også supermat som forebygger kreft!
Blomkål- og grønnkålsuppe
Du trenger:
- 1 blomkålhode
- 1 pose grønnkål (jeg kan ikke utstå å vaske grønnkål så jeg kjøper ferdigvasket på pose)
- 2 – 3 ss grønnsaksbuljong (jeg bruker en økologisk på glass fra Naturata)
- 3 – 4 fedd hvitløk
- 1 kopp kokosmelk (bruke gjerne mandel eller annen type, jeg er bare hekta på kokos for tiden)
- 3 – 4 ss kokospulver* (det finmalte pulveret, ikke strø. Kan sløyfes, men jeg synes det gjør suppen kremete og god)
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 -2 ts tørket timian
- 1 ss tzatzikikrydder (nam altså!)
- Pepper
- Valnøtter og koriander som spiselig garnityr
Kok opp godt saltet vann og ha i blomkål i biter. Kok til den er mør, og ha deretter i grønnkål. Kok et par minutter og hell av så mye vann at du har igjen nok til en fin suppekonsistens. Sett tilbake på platen, ha i kokosmelk, buljong, timian, tzatzikikrydder (tro meg, dette krydderet gjør det lille ekstra) og knust hvitløk. Kjør alt til en fin konsistens med stavmikser (eller blender), og tilsett eventuelt mer vann om du synes suppen er for tykk. Ha i kokospulver (valgfritt), en dæsj hvitvinseddik og pepper. Suppen trenger ikke salt på grunn av buljongen, strø heller over litt Maldonsalt før servering om du føler det trengs. Server rykende varm med valnøtter og frisk koriander. Velbekomme 🙂
*Kokospulver får du gjerne kjøpt i innvandrerbutikker med godt utvalg. Pulveret ligner melis, og er ikke det samme som kokosstrø du finner i bakeavdelingen i vanlige butikker. Kokospulver blir kremete i kontakt med væske.
(1205)
