Egentlig hadde jeg planlagt å lage et innlegg med tre versjoner av blomkålsuppe: budsjett, vegansk og deluxe. Det ble foreløpig med den siste, fordi den ble så god at jeg forspiste meg og derfor mistet fullstendig lysten på å lage flere varianter. Åherremin, så god den ble! Hvofor jeg har kalt den Deluxe? Her er ingrediensene:
– 1 blomkålhode
– Kamskjell (beregn ett per snute)
– 1/4 fennikel
– 250 ml kyllingkraft
– 250 ml Creme Fraiche
– 2-3 ts trøffelolje
– En god klatt smør
– Hvitvinseddik
– Lakserogn
– Ramsløk
– Gressløk
– Salt og pepper
– Vann
Kok blomkål (minus bladene) og fennikel møre, hell av vannet og ha i blender sammen med kyllingkraft. Kjør til den blir helt fløyelsmyk og ha den så tilbake i kjelen på middels varme. Tilsett vann til du får den konsistensen du liker, jeg liker min ganske tykk. Smak til med Creme Fraiche, smør, trøffeolje, eddik, salt og pepper. Hold suppen varm mens du freser kamsjell i smør og olje i panne noen sekunder på hver side til det blir gyldent og lekkert, men fortsatt mørt på innsiden. Anrett med kamskjellet, ramsløk, lakserogn og noen dråper trøffelolje, og topp med frisk gressløk. Brødet på bildet endte sin skjebne som garnityr, jeg ble alt for mett til å spise det opp … 🙂
(1160)
