Kald, sterk og syrlig kokossuppe

kokossuppe

Jeg vet at mange synes det er et pes å lese gjennom masse tekst for å komme til oppskriften, så nå skal jeg gi dere den først, så kan dere velge om dere vil lese det andre etterpå 🙂

Vegansk RAW FOOD kokossuppe

En herlig spicy og syrlig kruttønne av en suppe som kurerer alle forkjølelsers mor!

Du trenger (1 porsjon eller forrett til 2):

  • 1 squash
  • 1 gulrot
  • 3 ss kokosmelk
  • 1 sitron
  • 1 lime
  • frisk ingefær
  • frisk chili
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss chilisaus (Sriracha* er min favoritt)
  • 1/1 ts gurkemeie
  • 1 fedd hvitløk
  • ca 100 ml vann
  • frisk koriander
  • redskap for å lage “spagetti” av squash og gulrot, jeg har denne >>

I går laget jeg en kald suppe som ble så god at jeg måtte teste den på nytt i dag, og da ga jeg den også en liten oppgradering. Uten at jeg egentlig tenkte over det, hadde jeg laget en vegansk RAW Food-suppe, og det var jo bare bonus. Siden 1. juledag har jeg ligget med feber og halsbetennelse. Feberen ga seg for et par dager siden, men halsen er fortsatt et herk, og allmenntilstanden så som så. Men mat er jo som kjent medisin, så jeg komponerte en rett jeg følte ville ta knekken på det som var igjen av sykdom i kroppen.

Skrell en squash og en gulrot og lag “spagetti” med et spiraljern. Alternativt kan du også grovraspe dem og ha i suppen etterpå.

Styrkedrikkblandingen av sitrus, hvitløk, ingefær, chili og gurkemeie burde ta knekken på enhver styggedom i kroppen, eller i det minste gi deg en dugelig dose energi. Bland saften fra en lime og en sitron med 2 ss soyasaus, 3 ss kokosmelk, 1/2 ts gurkemeie, 1 ss chilisaus, 1 fedd knust/presset hvitløk og tilsvarende mengde frisk ingefær. Bland så ut med ønsket mengde vann (smak gjerne til om du ønsker mildere eller sterkere suppe). Kjør alt i blender/stavmikser så du får en jevn suppe. Du må gjerne ha i mer chili, mindre sitrus etc, smak deg frem etter egen gane, dette er blandingsforholdet jeg har kommet frem til at jeg liker. Jeg elsker alt som er supersyrlig, passe salt og passe sterkt. Ha squash og gulrot i en dyp bolle og hell suppen over. Pynt med finhakket frisk chili og koriander.

Sriracha* kommer i flere varianter, min favoritt er den som heter super sour (bombe). Denne chilisausen er akkurat passe sterk. Du spiser uten tvil chili, men den brenner ikke av deg tunga slik som ondskapen habanero gjør.

Habanero er ikke for tøffinger, det er for idioter. For mange herrens år siden kjøpte jeg en pakke med assorterte chili, de var så fine, særlig synes jeg den lille oransje som lignet en minipaprika så fin ut. Grunnet det søte og uskyldige paprikautseendet tok jeg uten baktanker likegodt et stort jafs av den. Den dagen så jeg lyset. Ikke på den gode måten, men på nær døden-måten! Det var ikke tøft! Den lille paprikaen var Devil in disguise! Habaneroen var fra Helvete! Følelsen og smerten kan ikke beskrives, den må oppleves. Men jeg vil på ingen måte anbefale det.  Jeg svelger heller piggtråd enn å spise habanero en gang til. Ingen liker habanero, de som sier det lyver så det renner av dem (og svetten renner når du spiser habanero) og du blir verken tøff eller mer mann av å spise det. Nemlig.

Men jeg kan i det minste si jeg har prøvd. Chili Klaus, ta deg en bolle!

Romjulstid = Detox på alle plan

For meg er tiden etter jul alltid en tid for detox, både fysisk, mentalt og sosialt. Det betyr at jeg spiser og drikker sunt, mediteter, rydder, leser, skriver, maler, blir huleboer og holder meg derfor unna både folk og sosiale medier. For min del har Facebook blitt et veldig forstyrrende element i hverdagen (les: jobber mesteparten av tiden hjemmefra), og for å gi meg selv ro har jeg valgt å slette profilen min (men jeg kommer tilbake altså, no worries). Det er skummelt hvor avhengighetsskapende sosiale medier kan bli, og jeg er dessverre en av de som alt for lett lar meg distrahere vekk fra det jeg egentlig skal drive med. Jeg gjorde det samme i fjor på denne tiden, og jeg skal ærlig innrømme at i akkurat det øyeblikket jeg klikker på deaktiver-knappen, føler jeg på en enorm lettelse. Så i flere dager nå har jeg følt meg fri. Ingen forstyrrelser, ingen krav, ingen forventninger, kun meg! Helt herlig egoistisk! Og jeg nyter det til fulle 🙂

Godt Nytt År til alle mine lesere 🙂 Jeg har takket nei til alle invitasjoner og skal ta det helt med ro i dag (helt alene, halleluja!), med sunn mat, alkoholfri drikke og Netflix 🙂

kokossuppe02

(376)

Comments

comments

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *