Verdens beste gazpacho

Det er en ambisiøs overskrift, det er jeg skamløst klar over – men jeg mener det, sånn i all ubeskjedenhet. Gazpacho er den aller beste suppen jeg vet om! Jeg kan ikke huske når jeg først laget den hjemme – men det er leeenge siden 🙂

Gazpacho er en kald grønnsakssuppe av spansk opprinnelse. Basen er ofte tomat. I den opprinnelige varianten skal det også være brødsmuler, men jeg synes seriøst det er tullete å putte brød i en så frisk, sunn og god suppe – det tar liksom bort litt av gleden av å føle seg supersunn. Uten brødet er suppen helt vegansk. Og strengt tatt gjør ikke brødet suppen noe bedre. Min variant av gazpacho er sikkert den enkleste i verden – den tar deg maks 10 minutter å lage, men mest trolig ikke mer enn 5. Jeg pleier alltid å servere gazpacho som del av et tapasbord, og da har jeg den i små shotglass slik at alle kan smake – og eventuelt bare forsyne seg av flere glass om de liker den (og det gjør de, alltid).

Gazpacho er noe alle liker (bortsett fra folk som ikke liker tomater, og sånne kan vi ikke forholde oss til) og det er en helt fantastisk forfriskende sommersuppe. Du kan til og med servere den med isbiter i. Denne oppskriften er også toppen av latskap (yay!), for her gjøres i grunnen ikke så mye fra scratch. Jeg skålder ikke tomater og flår ikke paprika, jeg bruker tomater fra boks og paprikarelish fra glass. Det viktigste å få til her er balansen i smakene, og det oppnår du ved hjelp av balsamicoeddik, sitron og salt, samt en dæsj trøffelolje (tro meg, den utgjør den store lille forskjellen). Denne måten å lage gazpacho på vil sikkert få gamle spanske mødre til å gremmes, og kokker til å gråte bitre tårer, men det er helt greit: det er ikke dem jeg lager den for. Vel bekomme 🙂

Annikens Gazpacho

Som forrett til 4 trenger du:

– 1 agurk
– 3-400 gram tomat fra boks/kartong
– Saften av en halv sitron
– 2 ss ajvar (paprikarelish)
– 1 ss balsamicoeddik
– 1/2 ts trøffelolje
– 1 ss olivenolje
– Salt
– Tabasco (valgfritt)
– Vann

Instruksjoner:

Skrell halve agurken (hvis ikke risikerer du at suppen blir ganske misfarget) og hakk i biter. Ha alle ingrediensene bortsett fra vann, salt og tabasco i blender eller stavmikser og blend til en fin konsistens. Den blir aldri helt fløyel, og den kler å være litt rustikk. Ha i vann til du får suppen så flytende du foretrekker. Smak til med salt og eventuelt tabasco. Skal du servere den til barn (de elsker den!) så dropp tabascoen. Hakk resten av agurken i små terninger og ha i suppen til slutt. En frisk, god, lettvint og billig suppe totalt blottet for kalorier og respekt for gamle spanske mattradisjoner. Velkommen skal du være i sommer! 🙂

 

(3604)

Comments

comments