Vegansk kyllingsalat – et paradoks. Eller?
Jeg skal ærlig innrømme at mitt forhold til soyakjøtt har vært anstrengt. Det er litt sånn fremdeles. Jeg kaller det forresten tullekjøtt. Og skal vi være ærlige, så smaker jo ikke tullekjøtt stort i utgangspunktet. Greit nok, det kan fikses ved hjelp av marinader og krydder. Så da står det og faller på konsistens. Og du store verden, der er det mye festlig gitt! Jeg har spist alt fra viskelær til sprettballer, jeg sverger!
Når det er sagt, det finnes noe tullekjøtt som er innafor. Oumph er et godt eksempel på en vellykket nykommer. Jeg brukte blant annet Oumph i vegansk fårikål (vegikål, eller Oumph-i-kål) og resultatet ble nesten skummelt likt ekte fårikål (oppskrift kommer 28. september).
I denne superdigge salaten brukte jeg derimot varianten nedenfor t.v. (kjøpt på Meny, Bryn senter), og jeg må bare si meg mektig imponert. Igjen så er tullekjøttet smakløst, men det er jo derfor Gud oppfant krydder! For at vi skulle marinere tullekjøtt. Så vet dere det.
Jeg valgte å legge kjøttet i en marinade av hvitvin, Liquid Smoke, Worcestersaus, hvitvinseddik, salt og pepper. Og litt vann. Jeg drakk opp mesteparten av hvitvinen (også kalt Bibeljuice. Hmm. Bibeljuice, Beetlejuice brikkene faller på plass … ), så marinaden ble litt utvanna. Innså i etterkant at vinen burde gått til kjøttet, og vannet til meg.
Jeg stekte deretter tullekjøttet i olje med knust hvitløk og røkt paprikapulver. Perfeksjon! Konsistensen på dette tullekjøttet er veldig kyllingete. Kan virkelig anbefales!
Nuhvel, denne tullete hvitvinskyllingen gjorde meg litt salongberuset (la oss skylde på den), så jeg må fokusere litt for å huske oppskriften. Notater er ikke min sterke side.
I likhet med mål.
Og temperaturer.
Og tid.
Som stuntkokk med ADHD burde jeg egentlig holde meg for god til å drive matblogg, jeg klarer aldri å gjengi ting korrekt.
På den annen side vil jeg oppmuntre alle til å bruke magefølelse og gane når de lager mat. Og litt bibeljuice. Det er gøyest, og gir alltid best resultat.
Denne oppskriften holder til én grådig person.
Kan jeg komme til poenget? Jupp. Here goes!
Vegansk kyllingsalat – oppskrift
Du trenger:
- 1 pakke soyakylling
- 1/2 pakke rucolasalat
- Jordbær (så mange du vil, det lønner seg å ha litt ekstra)
- Agurk, så mye du vil
- Cashewnøtter, en liten håndfull
- Spirer (valgfritt)
- Sopp (valgfritt)
Marinade til kjøttet:
- 1/2 glass hvitvin (+ 2 til kokken)
- 1 ss Liquid Smoke
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ss Worcestersaus
- Vann nok til å dekke alt kjøttet
- Til steking:
- 1-2 hvitløksfedd
- Røkt paprikapulver (viktig!)
- Olje til steking
Sauser:
- Sriracha (verdens beste chilidressing)
- Lime
- Vegansk yoghurt naturell (jeg bruker havre fra Oatly)
- Vegansk Creme Fraiche (jeg bruker havre fra Oatly)
- Vegansk fløte (take a guess … jeg bruker havre fra Oatly)
- Knust fersk hvitløk, alternativt tzatzikipulver
Vegansk kyllingsalat – slik gjør du
- La kjøttet ligge i marinade den tiden du har til rådighet. Min lå et par timer mens jeg så på Dr. Phil (tett timeplan ser du). Press ut litt av vannet så kjøttet er så tørt som mulig før du steker det.
- Knus et par hvitløksfedd og fres et par minutter i olje før du har i kjøttet. Krydre kjøttet med røkt paprikapulver (og evt. salt og pepper) mens du steker.
- I mellomtiden skjærer du opp jordbær og agurk og anretter rucola på en tallerken.
- For å lage hvitløksdressingen blander du yoghurt, creme fraiche og fløte til du har en konsistens du liker. Dressingaktig liksom. Bland inn fersk limejuice og hvitløk, evt. tzatzikipulver.
- Om du fortsatt har ork, så kan du steke litt sopp i soyasaus og balsamicoeddikk. Ikke nødvendig, men smaker digg!
- Anrett tullekjøtt, jorbær, strimlet agurk, spirer, cashewnøtter og evt. sopp, og topp med et dryss frisk limejuice, hvitløksdressing og sriracha.
- Skyll ned herligheten med et glass hvitvin. Men ikke tullehvitvin! Favorittvin? Meinklang (den hvite) – ja, den er vegansk! 🙂
Hvis du ikke liker denne salaten kan vi ikke være venner.
Vel bekomme!
(515)
