Vegansk burger på sopp, kidneybønner og potet

Vegansk burger på stekt sopp, kidneybønner og potet, mmmm 🙂

Jakten på den ultimate veganburgeren tar tid, men du verden så mye godt man får testet ut på veien. Selv om denne burgeren ikke på noen måte minner om kjøtt, er den fantastisk god!

Jeg synes poteten er helt fantastisk (dags dato er potetfondanten en av mine mest leste oppskrift), og fordi potetkakene jeg laget tidligere ble så utrolig vellykket, valgte jeg å bruke litt av det samme prinsippet i denne burgeren.

Jeg serverte denne med med hvitløksdressing og en slags guacamole med trøffel. Jeg slenger bare ting sammen mens jeg holder på, men skal forsøke å gjengi oppskriftene så godt det lar seg gjør.

Burgerbrød baker jeg ikke. Driver ikke med sånt.

Vegansk burger
Vegansk burger – oppskrift

Denne oppskriften holder til 4 store burgere. Målene er sånn ca-mål, prøv deg litt frem.

Til burgerfarsen trenger du:

  • 4 kokte poteter (bruk 2 om de er store)
  • Kidneybønner fra boks (ca 400 g)
  • Stekt sopp (1 pakke valgfri, jeg brukte kantarell og sjaminjong)
  • 1/4 kopp hvetemel (ca 60 g)
  • 1 ss røkt paprikapulver (gir fantastisk smak)
  • Evt. andre kryddere du ønsker (ferdige burgermikser, Liquid Smoke, sennep, salt og pepper)

Vegansk burger

 

Slik gjør du:

  1. Start med å skrelle og koke potetene møre. Hell av vannet og sett tilside.
  2. Stek soppen til alt vann har fordampet. Om du ikke steker soppen først vil vannet frigis når du steker burgerne, og du risikerer at de bare ramler fra hverandre.
  3. Ha deretter poteter, sopp, kidneybønner, hvetemel og krydder i en bolle, og mos alt sammen for hånd. Latexhansker anbefales.
  4. Form burgerne og stek i panne (middels varme) med olje ca 5-6  minutter på hver side,

Vegansk burger

Tips! Om du ønsker, kan du fint fylle disse burgerene med det du ønsker: ost, tacosaus, stekt løk m.m. Da bare former du en flat pannekake på størrelse med håndflaten din, har på fyll, og former en ny pannekake og lukker sidene. Stekes på samme måte.

Burgerfarsen får en delikat rødoransje farge, og en gylden stekeskorpe som gjør at den ser supergod ut. Burgeren under fylte jeg med tacosaus. Det er ikke så lett å se, men den ble saftig og digg. Jeg fylte også en med revet ost fra Synnøve Finden, mens de to siste ble stekt på vanlig vis uten fyll. Alt smakte godt!

Server med det du ønsker av grønt: tomat, agurk, salat, spinat, løk, rødkål, dressinger (oppskrifter under bildet).

Hvitløksdressing oppskrift:

Bland vegansk youghurt, fløte og creme fraiche til du har en konsistens du liker, og ha i knust hvitløk (eller tzatzikipulver) og tørket eller frisk dill. Superdigg!

Guacamole oppskrift:

Bland 2-3 modne avocadoer (eller flere) med en hel tomat, en dæsj trøffelolje, en større dæsj olivenolje, 1 ss Dijonsennep, 1 ss sprøstekt løk (den gjør underverker, tro meg!), salt, pepper, litt sitronsaft og blend alt til du har en fløyelsmyk masse. Vanligvis liker jeg guacamole litt chunky, men jeg ønsket at denne skulle bli mer som en dressing. Smak deg frem, det kan ikke gå galt!

Vel bekomme! 🙂

 

Vegansk burger. Vegansk burger. Vegansk burger.

(1244)

Comments

comments