Vegansk fårikål kunne i utgangspunktet blitt en kjedelig affære. For hva får du når du fjerner kjøttet fra fårikålen? Riktig, kål. Du får kokt kål. Så for å veganisere denne retten må man tilføre noe som gir den litt mer «kjøtt på beina». Kokt kål er greit det altså, men det kvalifiserer vel ikke akkurat til å omtales som en rett.
Så i denne varianten brukte jeg Omph (biter og fileter naturell, ikke marinert). I tillegg brukte jeg frisk mynte, sorte oliven og vegansk tzaztiki (jeg elsker greske smaker). Denne kombinasjonen passer også veldig godt til tradisjonell fårikål. Lammekjøtt er mektig både på smak og fett, og kler godt frsikheten og syren fra henholdsvis mynte og tzatziki.
Å lage fårikål er ikke akkurat rakettforskning. Vegikål er ikke stort vanskeligere. Jeg var mest spent på hvordan Oumph’en ville oppføre seg, men den oppførte seg pent. Gjorde en hederlig innsats som erstatning for lammekjøt.
Vegansk fårikål – oppskrift
- 1 hodekål
- 1 – 2 pakker Oumph naturell (avhengig av hvor mye du ønsker)
- Grønnsaksbuljong
- Salt og pepper
Til mariande av kjøttet:
- Krydder til lammekjøtt (jeg brukte en gresk krydderblanding)
- Næringsgjær
- Soyasaus
Tzatziki:
- Yoghurt naturell (soya eller havre)
- Tzatzikikrydder, eller revet hvitløk og agurk
Slik gjør du:
- Start med å legge kjøttet i marinade. Jeg hadde bare alt i en zip lock-pose, pøste på med soyasaus, næringsgjær, lammekrydder og vann til alt kjøttet ble dekket.
- Kutt kålen i biter og ha i en stor kjele. Fyll på med vann, helt sort pepper og grønnsaksbuljong. La det koke til kålen har den konsistensen du liker.
- Stek kjøttet i panne til det begynner å få farge. Ha kjøttet i gryta og la det koke sammen med kålen. Det vil etterhvert begynne å falle litt fra hverandre og vil få en tekstur som er skummelt lik lammekjøtt.
Server med poteter eller godt brød! Vel bekomme 🙂
(1554)
