Denne superdigge sopp- og valnøttpateen ble fortært på få minutter rett etter at bildene ble tatt. Vi spiste rett og slett brødblingser til middag den dagen.
Du kan lage denne pateen på mange måter. Jeg laget også en variant med peanøtter, østerssopp og asiatiske kryddere, og den ble fantastisk med friskt dryss av lime og frisk koriander. Bruk det du måtte ha av nøtter, og akkurat hvilken sopp du ønsker.
Sopp- og valnøttpaté – oppskrift
Du trenger:
- 1 kopp valnøtter
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, knust eller hakket
- ca 2 kopper valgfri sopp, jeg brukte shitake
- En stor håndfull spinat
- En liten håndfull friske urter (persille, basilikum, rosmarin)
- 1 – 2 ts tomatpure
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Varm valnøttene i en tørr panne (dette får frem smakene). Følg med på dem så de ikke blir brent. Når de begynner å anta litt farge, ha dem over i en bolle.
- Hakk løken og stek i panne til den blir blank. Hakk hvitlølen og la den surre sammen med løken, men pass på at den ikke blir brent.
- Ha i resten av ingrediensene: sopp, spinat, urter, tomatpure og salt og pepper. Stek i 5 – 8 minutter til alt er ferdig.
- Ha både soppblandingen og valnøttene i blender og miks til du har en fin patekonsistens. Du kan også benytte stavmikser om du ikke har blender.
- Ha over i en passende form med lokk (eller folie) og avkjøl i kjøleskapet.
- Spises på brød, knekkebrød eller hvordan du måtte ønske. Kjempegodt med syltede rødbeter, kapers og/eller agurk og friske urter!
Vel bekomme 🙂
(917)
