Jeg tror ikke jeg noen gang har møtt en person som ikke liker pasta. Til tross for at pasta er tomme karbohydrater fullstendig blottet for næring og smak, er pasta elsket av folk over hele verden. Denne oppskriften på vegansk Pasta Alfredo kan varieres på mange måter. Supergodt med spinat eller broccoli til!
Det er i grunnen ikke så rart. Mer brukervennlig råvare skal du lete lenge etter. Pasta passer til absolutt alt, er billig, og kan kombineres i det uendelige.
For en plantespiser er pasta en venn i nøden (vel og merke tørr pasta, ikke fersk med egg), og her i huset havner pasta på bordet minst to ganger i uken.
Denne retten er en variant av den klassiske Alfredo, men uten fløte og ost. I denne har jeg heller ikke brukt vegansk fløte eller vegansk ost, men derimot Dijonsennep, næringsgjør, eddik og tapioka for å oppnå den osteaktig smak og konistens. Tapiokamel (eller tapiokastivelse) som osteerstatning oppdaget jeg da jeg skulle prøve ut denne veganske mozarellaen. Den gjorde seg helt klart like bra i Alfredosausen.
Oppskrift på Vegansk Pasta Alfredo
Velg den pastaen du ønsker, jeg har brukt spagetti. Sausen ble litt til på magefølelse, så prøv deg frem med målene. Blird en for tykk er det bare å tilsette mer mandelmelk, blir den for tynn bruker du mer tapioka. Hvor mye saus du ønsker er også en smakssak.
Til sausen trenger du:
- Mandelmelk
- Næringsgjær
- Tapiokamel (også kalt tapiokastivelse)
- Hvitvinseddik
- Dijonsennep
- Salt og pepper
- Evt. bladpersille og tørket chili
Slik gjør du:
Ha rundt 2 – 3 dl mandelmelk i en kjele sammen med 1 ss Dijonsennep, 1 – 2 ss hvitvinseddik (jeg liker den syrlig) og rundt 3 ss næringsgjær.
Varm opp til kokepunktet slik at alt smelter godt sammen. Ha deretter i en dæsj tapiokamel (jeg målte ikke, helt rett fra posen) til du føler du har en osteaktig saus. Skru ned til middels varme og rør rundt hele tiden. Sausen vil først danne klumper, men disse forsvinner etter at du har rørt en stund. Her kan du justere sausen etter dine egne preferanser, det er inegn fasit på hvor tynn eller tykk den skal være.
Smak til med salt og pepper, og eventuelt chili og persille. Hvitløk er også godt i denne sausen.
Vel bekomme 🙂
Vegansk Pasta Alfredo. Vegansk Pasta Alfredo. Vegansk Pasta Alfredo.
(1241)
