I denne fyldige og fargeglade suppen har jeg brukt et hav av ingredienser, men selve basisen innholder ikke så mye, så jeg har valgt å gi deg oppskriften i to deler, hvorav del to er valgfri – du kan jo også prøve helt andre kryddere etter din egen gane, du kan vanskelig gjøre feil med denne suppen 🙂
Sitronsuppe høres vegetarvennlig ut, men i likhet med potetfondant så er også basen her kyllingkraft, og uten denne så blir dessverre ikke suppen like fyldig og aromatisk. Beklager til alle vegetarianere der ute! Send meg gjerne et tips om du har en vegetarvennlig sitronsuppe som smaker helt fortreffelig 🙂
Basisingredienser, oppskrift for to personer:
– 250 ml kyllingkraft
– 5 dl vann
– 1 dl fløte (kan unnværes)
– Saften av 2 sitroner (eventuelt bare en om du synes det blir for surt)
– 5 eggeplommer
– Salt og pepper
– 2 kyllingfileter
Vakgfrie kryddere:
– Sitrongress, 1 stilk
– Løpstikke, en håndfull
– Sitrontimian, et par kvister
– Kaffirlime, 2-3 blader
– Ramsløk, etter smak
– Hvitløk, etter smak
– Stangselleri, 2 stilker i biter
– Safran, veldig lite, mest for farge
– Gurkemeie, ca 1 ts, mest for farge
– Trøffelolje etter smak
Start med å koke opp kyllingkraft, vann og saften av to sitroner, og tilsett det du måtte ønske av kryddere. La alt små og småputre 10-15 minutter på lav varme.
Ha 5 eggeplommer i en blender, og hell langsomt over ca 2-3 dl av suppekraften til det blir en emuljson. Fisk ut alle store biter fra suppen (selleri, kaffirlime etc) og tilsett eggmiksen mens du visper til du får en fyldig konsistens på suppen. Smak eventuelt til med litt fløte for mer kremete konsistens. Avslutt med et lite dryss trøffelolje (om du liker det). Til slutt har du i kylling som du på forhånd har tilberedt og revet i strimler. La suppen småkoke på lav varme i ytterligere noen minutter før du serverer den rykende varm med litt fersk løpstikke om du får tak i det, hvis ikke smaker alltid bladpersille godt. Suppen er også god med pasta eller ris. Synes du suppen smaker surt? Det stemmer, det er en sitronsuppe 🙂
(851)
