Ratatouille må være noe av det enkleste man kan lage, og kanskje den beste veganske retten som finnes – uten at den reklamerer for at den er vegansk. Den bare er. Og det er den skikkelig flink til.
Ratatouille er, som navnet antyder, fransk, og beskrives som en grønnsaksstuing. Jeg liker best at den er pent dandert i formen, men bruker alt som blir til overs og lager en stuing ved siden av. Jeg vurderte først å lage Ratatouille ala Remy (du vet, den søte rotta fra filmen med samme navn), men gikk for en mer tradisjonell versjon.
Som nevnt så er dette en veldig lett rett å lage, og i prinsippet kan du kutte alt i biter og koke i tomatsaus.
Ratatouille – oppskrift
Jeg skulle gjerne hatt en gul squash eller gul paprika for fargenes skyld, men jeg benyttet det jeg hadde. Denne holder til to personer (det er tross alt bare grønnsaker) som hovedrett, men server med godt brød ved siden av.
Du trenger:
- 1 aubergine
- 1 squash
- 2 tomater
- 1 stor gul løk
- 1 rød paprika
- 1 – 2 hvitløskfedd
- 1 boks hakkede tomater
- Friske urter om du har (oregano, timian, basilikum)
- Krydder (jeg brukte en gresk kryddermiks)
- Olivenolje
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Skjær grønnsakene i skiver. Jeg skar alle bitene i to (bortsett fra squashen) slik at jeg fikk halvmåneformede biter. Dette for å få bortimot like store biter av alt.
- Bland hvitløk, salt, pepper og valgfritt kryyder/urter med tomatene på boks. Ha blandingen over i en ildfast form.
- Anrett grønnsaksbitene slik du foretrekker.
- Dryss rikelig med salt, pepper og olivenolje over grønnsakene.
- Stek i ovn på 180 grader i ca 45 minutter.
Alt som blir til overs ab grønnsaker kan du lage en egen stuing av. Kutte restene i biter og bland med ytterligere en boks tomater. Tilsett krydder og la det koke i en kjele, eller ha det i en dyp ildfast form og sett inn i ovnen samtidig med den andre formen.
Serveres med godt brød.
Vel bekomme 🙂
(4691)
