For en person som elsker både pasta og poteter er dette den ultimate retten. Gnocchi er nemlig en blanding, og det korrekte er vel egentlig å kalle det potetpasta. Gnocchi er alle karbohydraters mor, og er så mektig at magen blir mett leeeenge før øynene, og for en grådig storspiser som meg skal det godt la seg gjøre. I skrivende stund (sånn ca 13:00) har jeg fortsatt ikke spist frokost, for jeg er fortsatt mett etter gårsdagens overdose av karbohydrater. Men godt? Åja, gjett om! Og med deilig deilig hjemmelaget pesto, åååh!
Pestoen finner du oppskrift på her >>
Gnocchi er gøy! Det gøyeste er faktisk å uttale det, det er gøyere enn å spise det. Gnocchi uttales njåkki – ser du, jeg sa det var gøy! Njåkki, njåkki, njåkki. Jeg høres ikke frisk ut her jeg tusler rundt og sier njåkki til katter og kaniner – og godt er det, at ingen andre hører meg.
Njåkk (ahaaaha) om det. Oppskriften er enkel, og konsistensen på pastadeigen er lett og luftig, og ganske så annerledes enn vanlig pastadeig. Til gnocchi for 3-4 personer trenger du følgende:
– 2 store kokepoteter, ca 6-700 gram
– Ca 120-130 gram mel
– 2 egg
– Salt
Kok potetene med skallet på. Når de er helt gjennomkokte skreller du dem mens de fortsatt er varme. Jeg holder poteten i en gryteklut i den ene hånden og skreller med den andre. Press de så gjennom en potetpresse eller mos for hånd. Lettpisk to egg i en bolle og hell langsomt over potetene mens du pisker fort (bra trening for grevinnehengene altså), ellers blir eggene til eggerøre grunnet varmen. Bland deretter i mel og litt salt. Konsistensen på deigen skal være lett og luftig, men ikke så porøs at du ikke klarer å forme den. Ha i mer mel om du føler den er for porøs.
Når du føler du har fått til en fin konsistens på deigen, ruller du ut fingertykke pølser og kutter dem i like store biter (de vil svelle noe under koking). Pass på å ha nok mel på fjøla under kuttingen, hvis bitene blir for klebrige fester de seg bare til hverandre før de når kjelen. Kok opp godt med lettsaltet vann og ha i gnocchien når vannet koker. De synker til bunnen først, også vil de flyte opp til overflaten etter en kort stund. La de fortsette å koke 2-3 minutter etter at de har begynt å flyte. Nå er gnocchiene dine egentlig klare til å spises, men jeg foretrekker å ta dem med på en liten runde til før servering.
Varm opp en stekepanne med olivenolje og ha gnocchien rett fra kjelen og over i varm panne. Stek til de har begynt å få en lett karamellisert overflate, og ha deretter over pestoen. La de ligge å godgjøre seg litt i pannen før du har de over på en tallerken og river litt deilig parmesan over. Åh nam! Velbekomme 🙂
Merk! Om du er veganer så kan gnocchi fint lages uten egg, og pestoen jeg har laget er allerede uten parmesan – selv om jeg synes parmesan setter den lille ekstra spissen på retten, så smaker den også veldig godt uten 🙂
(3918)
