Dette er den beste kjøttpuddingen jeg har smakt, og jeg har smakt hele to stykker. Det var forsåvidt jeg som laget den andre også. Og det burde i grunnen være flaut å si at jeg aldri har smakt kjøttpudding før, men min mangel på filter hindrer meg i å bli flau over sånt fjas, så da innrømmer jeg det: jeg har nå smakt kjøttpudding for første gang i mitt liv. Og det er den beste jeg har smakt, nemlig!
Nok om det. Å lage kjøttpudding er veldig lett, og i prinsippet trenger du bare tre ingredienser, nemlig kjøtt, brød og egg. Men så sier det seg selv at det vil bli en ganske tam og smakløs opplevelse, så da fyller du den såklart med alskens velsmakende snadder. Jeg valgte italiensk vri på min, så den ble fylt med pesto, basilikum, hvitløk, soltørkede tomater, oliven og toppet med balsamicokrem. Kjøttpudding er dessuten en utmerket måte å få mer ut av kjøttet på, og i tillegg så passer det perfekt som pålegg når den har blitt kald. Gårsdagens pikinik-mat ble derfor rundstykker med salat, majones og kjøttpudding, og det smakte helt fortreffelig sammen med lykkebobler, gode venner, Sørenga sjøbad og strålende solskinn 🙂 Det var forsåvidt også i går jeg hadde planlagt å blogge, men solen og lykkeboblene tok meg før bloggingen gjorde det. Det kan skje den beste.
Over til kjøttpuddingen. Som nevnt er den lett å lage, og er i tillegg et økonomisk innslag på hverdagsmenyen. Litt avhengig av hva slags kjøtt og krydderier du velger å bruke, kan dette bli alt fra svært billig hverdagsmat (svin og kylling) til gourmetmiddag (hva med reinsdyr?). Denne økonomi-varianten faller i smak hos de fleste, helt garantert! Jeg valgte å bruke kjøttdeig av svin og kylling (ja, begge to sammen), og på Rema 1000 får du 400 gram for 20,- pr. pakke. Jeg har altså laget kjøttpudding for 3-4 personer for kjøtt til den nette sum av ca 40,- kroner. Sånt liker vi! Avhengig av tilbehør holder denne til ca 4 personer.
Kjøttpudding med italiensk vri
Holder til 3-4 personer.
Du trenger:
– 800 gram kjøtt
– 2 egg
– 1 dl fløte
– Brødsmuler fra ca 1/4 loff (ha i mer om ikke farsen blir seig og fast nok)
– Soltørkede tomater, ca 1/2 kopp
– En håndfull sorte oliven uten sten
– Frisk grovhakket basilikum, en stor neve
– 2-3 ss pesto, jeg brukte rød
– 2-3 fedd hvitløk, presset eller knust
– Salt og pepper
– Balsamicokrem
Slik gjør du:
Pisk egg og fløte godt sammen, ha i kjøtt og brødsmuler og bland godt. Bruk hendene! Det beste er at brødet er tørt og litt gammelt for da fordeler smulene seg bedre, men jeg benyttet helt fersk loff, og det gikk greit det også. Jeg hadde i tillegg i en neve med panko, men jeg har ikke testet uten og vet derfor ikke om dette egentlig hadde så mye å si for sluttresultatet. Ha i en god dose med brødsmuler, tilsett mer om du ikke føler at deigen blir fast nok, det er dette som gir den helt spesielle «kjøttloff»-konsistensen.
Bland inn soltørkede tomater (har du kjøpt den tørre typen må de bløtlegges i vann en liten stund først), oliven, pesto, basilikum, hvitløk, salt og pepper og bland godt. Vær litt sparsom med saltet siden både oliven og pesto er salt i utgangspunktet. Kle en brødform med bakepapir (ellers får du aldri kjøttet ut igjen), ha i farsen og topp med et raust dryss av balsamicokrem til overflaten er nesten sort, dette gir god smak. Stek på 180 grader i ca en time, skjær i skiver og server sammen med salat og poteter og en god saus, rødvinssaus passer utmerket til. Vel bekomme 🙂
(2679)
