Sølete, deilig og frisk agurksalat som til og med er sunn! Det perfekte tilbehør til lam (hva med lam og agurksalat i pitabrød?), eller rett og slett som pålegg? Jeg spiste salaten alene som frokost i dag, mer trengte jeg ikke – en sunn, god, lett og forfriskende start på dagen.
Til agurksalat trenger du følgende:
– Agurk
– Gresk yoghurt
– Sitron
– Dill
– Salt og pepper
Kutt så mye agurk du trenger i tynne skiver. Jeg bruker mandolin, men du kan også bruke ostehøvel om du ikke har en mandolin. Bland med saften av en sitron og nok gresk yoghurt til at det dekker alt og blir deilig grisete. Smak til med salt, pepper og masse frisk dill. Du kan med fordel også benytte litt frisk mynte i, spesielt om du skal ha den til lammekjøtt. Synes du den mangler sødme kan du blande inn litt sukker, men jeg foretrekker helt klart uten. Eventuelt kan du benytte eddik i stedet for sitron (hvitvinseddik eller eplecider), da får du også litt sødme uten å bruke rent sukker. Salaten holder seg fint i kjøleskapet i 3-4 dager.
(2217)
