Rødvinssaus er en gjenganger her hjemme. I utgangspunktet har jeg fryktelige dårlige minner hva rødvinssaus angår, siden faren min pleide å lage dette da jeg var liten … fra pose!
[pullquote]Ingredienser:
1 sjalottløk
Timian
2 dl rødvin
2,5 dl oksekraft
Smør
Rødvinseddik, ca 2 ss
Sukker
Pepper
Soyasaus
Balsamico[/pullquote]
Jeg har ikke mine matlagingsgener fra pappa, for å si det sånn. Den sausen gjorde i hvertfall at jeg i mange år trodde jeg ikke likte rødvinssaus. Men så feil kunne jeg altså ta. Nå lager jeg min egen, fordi det faktisk er utrolig enkelt og hysterisk godt! Jeg innrømmer det hender at jeg tyr til sausene til Jacobs, de ferske, men de er unntaket. Min rødvinssaus er ikke unik, den er bare én variant av mange sauser som lages på samme måte – men den funker! Hver gang!
Start med å frese en grovhakket sjalottløk og en liten neve timian i smør. La det surre seg blankt til det bare begynner å få en antydning til farge. Heller over rødvinen, tilsett litt eddik og 1 ss sukker, og la den redusere til omtrent halvparten. Tilsett kraften og la den redusere ytterligere. Sil sausen for å fjerne løk og timian og ha tilbake i kjelen. Smak til med pepper og litt soyasaus (bruk gjerne salt i stedet, men jeg synes soya gir litt mer fylde), og avslutt med å røre inn noen biter kaldt smør for enda mer smak, fylde og fløyelsfølelse! Nam!
(5060)
