Det er mange måter tilberede andebryst på, men min favoritt er helt klart sous vide. Kjøttet blir perfekt mørt hver gang, helt nydelig! Du må steke det i panne til slutt uansett for å få sprøtt skinn, eller du kan ta av skinnet på forhånd og tilberede det for seg som for eksempel i denne oppskriften - eller du kan droppe skinnet helt om du synes det blir for fett. Denne retten er søt, faktisk … [Read more...]
Andebryst med rødvins- og appelsinglaze og duck skin crumble
Min matfilosofi er at ting skal være enkelt, godt, kjapt å lage og gjerne billig. Denne retten kvalifiserer egentlig ikke til noen av de kriteriene, bortsett fra "godt". Og da godt som i helt utrolig godt! Men jeg velger å dele den likevel, fordi jeg så langt mener dette er det beste jeg har laget - noensinne! Noen av dere har sikkert fått med seg at jeg har blitt hekta på sous vide, så jeg … [Read more...]