Dette er en deilig, fyldig og varmende rett, helt fri for kjøtt. Men det føles ikke sånn! Velsmakende burritobåter der burritoen er erstattet med squash. Saftig og godt, nam! 🙂
Vegetariske burritobåter
Du trenger:
- Squash, minst 1 pr person. 1 squash utgjør 2 båter.
- Paprika, jeg brukte rød og grønn
- Løk
- Mais
- Bønner i tomat- eller chilisaus
- Sriracha eller annen chilisaus
- Revet ost
- Salt og pepper
- Olje til steking
- Eventuelt grønne urter til topping
Kutt paprika og løk i små biter og fres i olje 3 – 4 minutter. Tilsett deretter mais, bønner og chilisaus og smak til med salt og pepper. La alt småputre til det er mørt.
I mellomtiden tilbereder du squashbåtene. Vask og del hver squash i to. Kapp bort endene på hver av dem. Grav ut innmaten med en skje. De knekker lett så vær forsiktig. Jeg har tatt vare på all innmaten for å lage noe spennende til senere (men jeg aner ikke hva enda, vi får se 🙂 ). Legg båtene i en ildfast form med olje og ha i en god dose av grytemiksen. Topp det hele med revet ost og stek i ovnen på ca 180 grader til osten har smeltet og båtene er litt møre. Jeg ser i etterkant at squashbåtene med fordel kunne blitt bakt noen minutter i forkant så sluttresultatet hadde blitt mørere (og innmaten sikkert lettere å fjerne), så her det bare å prøve seg frem. Man lærer så lenge man eksperimenterer! Bruk magefølelsen og smaksløkene og ha det gøy 🙂 Dropper du osten har du en helvegansk rett, og den smaker fortsatt superdigg og fyldig! Vel bekomme!
(269)
